自盒馬敗走后，福州進(jìn)入了線下永輝，線上樸樸超市，二雄爭(zhēng)霸的局面。兩家主流勢(shì)力之外，福州誼品穩(wěn)步增長(zhǎng)，美團(tuán)優(yōu)選、多多買(mǎi)菜也在福州城市邊緣野蠻生長(zhǎng)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的流量洗劫，撼不動(dòng)福州雙雄，表面風(fēng)平浪靜，背地里暗流涌動(dòng)，以鍋圈、三餐有料為首的食材便利店陸續(xù)在福州入場(chǎng)，直搗黃龍，而在這波攻勢(shì)浪潮中，久違的國(guó)美再次浮現(xiàn)，黃光裕出招。

　　1.國(guó)美來(lái)襲

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　　從王者歸來(lái)到低調(diào)潛伏，黃光裕的布局依舊犀利，先投身拼多多，再開(kāi)生鮮店，如今孵化鍋美優(yōu)食，走鍋圈路線，目前鍋美優(yōu)食南北齊開(kāi)，布局兇猛，下面拆解下鍋美優(yōu)食招式打法。

　　目前鍋美優(yōu)食門(mén)店面積超100平，總共800個(gè)優(yōu)選SKU、其中100個(gè)為爆品SKU，700個(gè)為精品SKU，主打品類全部來(lái)自行業(yè)頭部品牌包括恒都、大莊園、領(lǐng)頭羊、蜀海供應(yīng)鏈、中糧、呷哺呷哺、海底撈、丸滋、中榮、月盛齋等。

　　在定位上，鍋美優(yōu)食沿襲鍋圈，主打在家吃火鍋的購(gòu)物場(chǎng)景，價(jià)格上也對(duì)標(biāo)鍋圈，偏向大眾化，人均不到50，火鍋雙人套餐79元，包含肉、菜、水果、肉丸、蝦滑、主食、醬料、飲料等，引流效果強(qiáng)勁。不同的是鍋美優(yōu)食主要以預(yù)制包裝為主，所有產(chǎn)品不做貼牌，不像鍋圈那樣打上自己logo，品牌勢(shì)能不夠鍋圈強(qiáng)，采銷模式不像鍋圈這種OEM。

　　另外不同于川鼎匯、九品鍋、鄒立國(guó)等火鍋加盟便利店，鍋美優(yōu)食直接依托國(guó)美3000多家門(mén)店，把食材便利店開(kāi)在國(guó)美旗下所有大賣場(chǎng)里面，整個(gè)體系都是打通的，比如用戶在鍋美優(yōu)食可以直接使用國(guó)美家電購(gòu)物積分購(gòu)買(mǎi)。直接依托國(guó)美線下資源的，決定了鍋美優(yōu)食能效仿鍋圈速度，跑通模式便可以，能夠短時(shí)間內(nèi)拔地而起;另外不同于懶熊火鍋與盒馬這種流量依附型模式，鍋美優(yōu)食和國(guó)美則是共生關(guān)系，兩個(gè)場(chǎng)景沒(méi)有太大重合度，能起到互相引流效果，不會(huì)出現(xiàn)盒馬火鍋蠶食鯨吞懶熊火鍋流量的現(xiàn)象。

　　另外鍋美優(yōu)選把鍋圈專注家庭火鍋場(chǎng)景這一優(yōu)勢(shì)也吸收過(guò)去，在自身供應(yīng)鏈體系沒(méi)有完善的前提下，鍋美優(yōu)選靠專一的場(chǎng)景，避重就輕，打出了優(yōu)勢(shì)，如果門(mén)店運(yùn)營(yíng)能抓得住，趁著這波凍品連鎖賽道風(fēng)口，黃光裕能靠鍋美優(yōu)選打出一個(gè)漂亮的翻身仗，雖時(shí)不再來(lái)，但英雄造時(shí)勢(shì)。

　　2.躍躍欲試

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　　從社區(qū)生鮮跨界到食材連鎖，黃光裕和他的國(guó)美系醞釀已久，社區(qū)生鮮店毛利低且損耗高，再加上社區(qū)團(tuán)購(gòu)揮刀打劫，在戰(zhàn)略搖擺間，鍋圈空降，國(guó)美看到了凍品連鎖的紅利，垂直化場(chǎng)景，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，損耗小，毛利高，國(guó)美蠢蠢欲動(dòng)。而之所以選擇福州，則是因?yàn)楸狈綖殄伻Υ蟊緺I(yíng)，勢(shì)力太兇，不易跑起，南方勢(shì)能弱，再加上福州線下零售業(yè)態(tài)豐富，群眾接受能力高，十分適合新業(yè)態(tài)發(fā)展。

　　而除了鍋美優(yōu)食醞釀勢(shì)力，另一個(gè)福州本土的三餐有料也在修理內(nèi)功，目前自營(yíng)門(mén)店2家，初開(kāi)業(yè)日流水能去到6k，和鍋圈、鍋美優(yōu)食定位在家吃火鍋的場(chǎng)景不同，三餐有料野心更大，還要以方便菜打入用戶一日三餐中，由于三餐有料出身b端，c端運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不多，其兩家門(mén)店進(jìn)入爬坡期，日流水在3k上下，私域團(tuán)購(gòu)流量沒(méi)整合，活動(dòng)促銷沒(méi)摸透，還在學(xué)習(xí)階段。而國(guó)美的鍋美優(yōu)食也碰到同樣問(wèn)題，現(xiàn)在福州永輝大本營(yíng)活下來(lái)，供應(yīng)鏈要做迭代。“鍋美優(yōu)食這種預(yù)包裝打不過(guò)永輝的散包裝，在福州大爺大媽很享受挑選食品的過(guò)程?！币粋€(gè)福州當(dāng)?shù)毓?yīng)商透露道?！板伱纼?yōu)食在價(jià)格上雖然做到了親民，但他們門(mén)店和陳列設(shè)計(jì)，沒(méi)有跟上，再加上供應(yīng)鏈的不靈活，限制了他們?nèi)珖?guó)擴(kuò)張，鍋美優(yōu)食福州一役很關(guān)鍵?！倍洗箦伻υ诟Ｖ菔值驼{(diào)，沒(méi)有像盒馬那樣擺出強(qiáng)龍要壓地頭蛇的氣勢(shì)，目前門(mén)店數(shù)不超20，低調(diào)運(yùn)營(yíng)中，不論是三餐有料還是國(guó)美都期待著鍋圈的爆發(fā)，“鍋圈在北方已經(jīng)家喻戶曉了，南方還沒(méi)有那么強(qiáng)的勢(shì)力，很多食材便利店老板期待著鍋圈教育市場(chǎng)，這樣大家就能花更低的錢(qián)獲客。”福州本土生鮮店老板透露道。

　　而現(xiàn)階段的鍋圈顯得游刃有余，并不急于花錢(qián)打南方市場(chǎng)，是因?yàn)槟壳罢麄€(gè)賽道能打得痛鍋圈的，少之又少。比如國(guó)美抄了鍋圈的表皮，但抄不了鍋圈的內(nèi)核，鍋圈并不是一家零售企業(yè)，其超強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)能力，使得它更像一家供應(yīng)鏈公司，整個(gè)供應(yīng)鏈靈活度非同一般?！吧钲诘木b，鄭州的散包裝，不同的品類規(guī)格打法不同，鍋圈供應(yīng)鏈韌性很強(qiáng)，研發(fā)品類適合全渠道，價(jià)格放在社區(qū)團(tuán)購(gòu)也沒(méi)有問(wèn)題?！币粋€(gè)本土火鍋便利店補(bǔ)充道“鍋圈如果作為供應(yīng)鏈企業(yè)的話，絕對(duì)能耗得起，所以才能不緊不慢地打?！北热珏伻Υ驀?guó)美，只要把爆品占比拉高，沒(méi)給他們品類采購(gòu)反應(yīng)時(shí)間，就可以短時(shí)間內(nèi)打出奇效，鍋圈就是這樣把懶熊山西大本營(yíng)拿下的，而主打“三分鐘做菜”的三餐有料，如果產(chǎn)品研發(fā)能力足夠快的話，是可以突破鍋圈的包圍網(wǎng)，但門(mén)店拓展速度和后端供應(yīng)鏈管理體系要權(quán)衡好，最怕研發(fā)能力跟不上門(mén)店體量，一旦前后端脫節(jié)，鍋圈的反撲會(huì)手到擒來(lái)。

　　總而言之，作為本土零售發(fā)源地的福州，確實(shí)是塊好土壤，十分便于南下的國(guó)美吸納更多的零售基因，看著永輝兇猛，更能開(kāi)拓自身功夫路數(shù)，為日后的起量做準(zhǔn)備，而鍋圈南方暫時(shí)?；穑脖阌阱伱纼?yōu)食力量的積蓄。

　　3.跨界打劫

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　　黃光裕歸來(lái)，國(guó)美上下躍躍欲試，線上國(guó)美App更名為“真快樂(lè)”，主攻社交電商，線下則不斷跨界，從3c舒適圈跳出，從生鮮到凍品食材不斷探索，這場(chǎng)生鮮電商零售大戰(zhàn)，國(guó)美不能錯(cuò)過(guò)，這次圖謀鍋圈，更能看出背后革新的野心。

　　文章來(lái)源于食材榜，作者六哥JOJO，侵刪。