摘要：畢業(yè)之后的周政忠像大多數(shù)懷揣著創(chuàng)業(yè)夢想的年輕人一樣，在廣東珠三角地區(qū)開始了自己的創(chuàng)業(yè)之路，2014年前后，生鮮行業(yè)掀起了一場生鮮創(chuàng)業(yè)高潮，大大小小的互聯(lián)網(wǎng)賣菜公司層出不窮。周政忠抓住這個機(jī)會創(chuàng)辦了自己的互聯(lián)網(wǎng)賣菜公司，進(jìn)行半成品蔬菜的配送。

“什么原因不做半成品配送，而是回到家里的企業(yè)工作，因為賠錢了呀！”周政忠笑著說道。

?創(chuàng)業(yè)受挫

2014年，畢業(yè)之后的周政忠像大多數(shù)懷揣著創(chuàng)業(yè)夢想的年輕人一樣，在廣東珠三角地區(qū)開始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。

回到家鄉(xiāng)后，周政忠在家人的安排下，進(jìn)了自家的企業(yè)，廣東天海地食品有限公司。天海地是一家經(jīng)營了三十年的家族企業(yè)，主要經(jīng)營冷凍品批發(fā)，主要產(chǎn)品有禽類，海鮮類，半成品類，面點(diǎn)類，糕點(diǎn)以及一些調(diào)料等等。公司目前有員工一百人，形成了成熟的公司管理模式，分工細(xì)致，十幾個部門之間相互協(xié)助。

30年的經(jīng)營讓天海地規(guī)模逐漸壯大，在競爭激烈的生鮮配送行業(yè)憑借著獨(dú)有的優(yōu)勢在行業(yè)內(nèi)占據(jù)一席之位。一方面公司的品種豐富，能夠滿足客戶的不同需求。此外天海地?fù)碛挟?dāng)?shù)刈顝?qiáng)大的配送團(tuán)隊，能夠高效的把產(chǎn)品送到客戶面前。另一方面，天海地不滿足于市面上現(xiàn)有的食材，組建了自己的研發(fā)團(tuán)隊，進(jìn)行新食材的開發(fā)。

對于食品安全方面，天海地選擇在進(jìn)貨時盡量尋找一些比較大的廠商，并且要求廠商出具資質(zhì)。至于為何沒有考慮小一些的經(jīng)銷商？周總認(rèn)為雖然同樣的貨品會有不同的經(jīng)銷商，但是小一些的廠家存在許多不穩(wěn)定性，經(jīng)常出現(xiàn)種種原因倒閉。在這種情況下，規(guī)模比較大的廠商就會更加穩(wěn)定一些。

對于客戶的擴(kuò)展，天海地也有自己的獨(dú)有的方法，天海地的服務(wù)客戶是酒店和鄉(xiāng)廚。對于這類客戶，每到一個新的地區(qū)天海地就會去找當(dāng)?shù)刈畲蟮?，地?biāo)性的企業(yè)想盡方法做進(jìn)去，然后那些比他小的企業(yè)就會相對簡單很多了。

?系統(tǒng)幫助完善企業(yè)管理

規(guī)模的擴(kuò)大讓天海地也面臨著一些管理上的問題。以前天海地經(jīng)營的冷凍品數(shù)量和品種不是很多，人工進(jìn)行賬單、庫存等記錄還可以滿足企業(yè)的需求。從2015年開始，由于業(yè)務(wù)各方面的擴(kuò)大，客戶需要的品種越來越多，一部分可以企業(yè)自行采購，另一部分就需要根據(jù)顧客需要的訂單進(jìn)行采購，第二天再進(jìn)行配送，手工記賬的難度也越來越大。

在這種情況下，2015年天海地選擇引進(jìn)系統(tǒng)幫助解決企業(yè)管理中的問題。然而實際情況是，天海地早上進(jìn)行分揀和出車，分揀速度跟不上，系統(tǒng)起的作用不大。正在企業(yè)處于發(fā)展困擾的時候，周總通過友人的介紹了解到觀麥系統(tǒng)，得知觀麥系統(tǒng)為生鮮配送企業(yè)提供SaaS服務(wù)，進(jìn)而引進(jìn)了觀麥系統(tǒng)。

觀麥系統(tǒng)的引進(jìn)，使得企業(yè)更合理更高效的管理，將平時繁瑣的工作最簡化，然后通過對運(yùn)營數(shù)據(jù)的管理做到精細(xì)化的績效，通過觀麥系統(tǒng)數(shù)據(jù)的具體分析對業(yè)務(wù)員以及各方面的數(shù)據(jù)進(jìn)行業(yè)績考核，讓有能力的人拿到更高的薪水收入從而更加提高積極性，天海地的人才方案也可以得到通過這些大數(shù)據(jù)管理得以極有效保留，方便以后這種模式的復(fù)制。

?中央廚房之道

大部分生鮮配送企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模時，建設(shè)凈菜加工中心或者中央廚房成為企業(yè)發(fā)展的首選。但是天海地對此有自己的獨(dú)特見解。

一方面，對于外出就餐的顧客而言，食物的口感占據(jù)首位。但是凈菜加工配送是遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸，可能需要兩到三個小時的腌制，如果說將食品冷凍起來，肉質(zhì)會發(fā)生變化，而且0度冷藏起來就會有血味，味道不如新鮮的。

另一方面，凈菜加工或者半成品加工是一個整體的產(chǎn)業(yè)鏈，而完整的工業(yè)鏈必須需要工廠很發(fā)達(dá)，以及酒店對廚房設(shè)置沒有留出太多地方或者沒有預(yù)留那么多人才，這樣整個行業(yè)可能才會慢慢接受。如果突然出現(xiàn)了一個加工中心或者中央廚房，而餐飲企業(yè)的廚房已經(jīng)預(yù)留了那么多地方，請了那么多人，再加上生鮮配送企業(yè)的工廠或許不是那么專業(yè)，全面，可能餐廳突然需要做其他東西，當(dāng)工廠無法完成時，餐廳又需要請人，費(fèi)用會更高。在茂名，像凈菜加工中心或者中央廚房模式的企業(yè)沒有走的非常順利的?；蛟S等到這方面發(fā)展成熟的時候，天海地會考慮在珠三角地區(qū)建設(shè)。

?展望未來

未來，天海地將利用觀麥系統(tǒng)對企業(yè)的銷售方面進(jìn)行完善。主要原因是隨著企業(yè)發(fā)展規(guī)模的擴(kuò)大，業(yè)務(wù)以及財務(wù)各方面不受企業(yè)控制了，出現(xiàn)漏洞。運(yùn)用系統(tǒng)后慢慢對后臺客服業(yè)務(wù)進(jìn)行把控與監(jiān)督，將每個業(yè)務(wù)的數(shù)據(jù)收集到客服，由客服進(jìn)行更新，通過線上進(jìn)行銷售，例如微商形式。等到對業(yè)務(wù)有成熟的把握，天海地將會在第二個城市以同樣的方式進(jìn)行業(yè)務(wù)的復(fù)制。

從獨(dú)自創(chuàng)業(yè)到進(jìn)入家族企業(yè)工作，周政忠對生鮮配送行業(yè)感慨頗深。首先，這個行業(yè)，必須踏踏實實的干，要掃握好細(xì)節(jié)，當(dāng)所有人都認(rèn)可你的時候，證明企業(yè)有成效了。年輕人在家族企業(yè)里工作，既要把握傳統(tǒng)，又要敢于創(chuàng)新，而且是要接地氣的創(chuàng)新，這樣的家族企業(yè)才能在穩(wěn)步中與時俱進(jìn)。其次，生鮮配送企業(yè)要非常注重采購方面，當(dāng)生鮮配送做到很大的時候，企業(yè)的競爭就是出錯率的競爭，一個不細(xì)心，企業(yè)的損耗就可能是一個普通人一年的工資。當(dāng)企業(yè)損耗大到一定程度時，企業(yè)需要對每一個費(fèi)用運(yùn)營等抓的很細(xì)，因為就是某一個費(fèi)用0.1%的毛利率可能就是企業(yè)生存或賺錢與否的機(jī)會。所以企業(yè)應(yīng)當(dāng)對經(jīng)濟(jì)化運(yùn)營等方面進(jìn)行更精細(xì)化的管理，對工作效率等方面進(jìn)行更有效的整合。