行業(yè)老兵，轉(zhuǎn)型生鮮平臺

一轉(zhuǎn)眼，戴滔已經(jīng)在生鮮行業(yè)打拼了十多年了，做的是傳統(tǒng)線下的調(diào)味品市場，主營調(diào)味品，干調(diào)系列。從最開始的一個人打拼，到現(xiàn)在擁有自己的經(jīng)營門店，成立了幾十人的專業(yè)團(tuán)隊，靠的是一步一步腳踏實地的經(jīng)營。

但隨著美菜、餐館無憂平臺逐漸進(jìn)入成都市場，戴滔也開始未雨綢繆起來。他表示雖然現(xiàn)在有著自己的穩(wěn)定客戶資源，但隨著美菜等平臺的進(jìn)入，未來市場會發(fā)生一定的變化，具有專業(yè)、完整服務(wù)的配送平臺會成為市場的主流。

餐廚之家以前是做傳統(tǒng)線下生意的，沒有做過配送，也沒有給客戶提供配送到家服務(wù)。

現(xiàn)在市場上的配送平臺很多，不僅菜品齊全，服務(wù)完善，還提供配送服務(wù)，客戶能在他們平臺上下單，肯定不會拒絕在平臺上購買調(diào)味品。而戴滔在調(diào)味品市場絕對是元老級人物，所以餐廚之家主推調(diào)味品。

戴滔說，如果想要保證我們手上這8000到10000個客戶的穩(wěn)定，那只有做增值服務(wù)，把手上的客戶保留下來，轉(zhuǎn)型平臺配送發(fā)展是我們必然的選擇。而想發(fā)展新客戶就得靠當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)的快速傳播才能讓更多人知道餐廚之家，繼而發(fā)展成新客戶。

業(yè)務(wù)調(diào)整，快速發(fā)展

戴滔表示餐廚之家做平臺，肯定會往生鮮全品類這塊去發(fā)展的，后期凍貨、生鮮、調(diào)味品還有酒水、飲料、糧油大米這些都會上。但平臺會細(xì)分化，會有自己的側(cè)重點，建立自己的平臺優(yōu)勢。如果以后平臺做大，細(xì)分化的時候，就把調(diào)味品做成最有影響力的。

想要做到這些非常不容易，平臺化管理畢竟不同于以前傳統(tǒng)生意，對此戴滔成立了屬于自己的生鮮配送公司，組建了專業(yè)的團(tuán)隊，采購、配送、庫管、會計、業(yè)務(wù)都是尋找有多年行業(yè)經(jīng)驗的老手，運營這一塊聘請了專業(yè)的經(jīng)理人管理，專業(yè)的事交給專業(yè)的人去做。

從剛開始運營時，只有兩三個客戶，現(xiàn)在每天都有許多訂單回來，加上原來客戶資源的轉(zhuǎn)化，公司進(jìn)入了快速發(fā)展時期。

平臺優(yōu)勢

公司的決策，從來都不是隨便作出。在轉(zhuǎn)型平臺發(fā)展的是戴滔深思熟慮的結(jié)果。

戴滔說，餐廚之家雖然現(xiàn)在才剛發(fā)展，還很弱小，但尺有所長，寸有所短，餐廚之家也具有其他平臺不具備的優(yōu)勢：

1、自主品牌，安全保障

從開始就在做自己的品牌，然后用一年到兩年的時間來沉淀自己的品牌，從生產(chǎn)到銷售，從源頭對原料嚴(yán)格把控，讓老百姓能夠買的放心，吃得安心。

2、價格優(yōu)勢

對比成都現(xiàn)在市場上的十多個品牌，餐廚之家從生產(chǎn)到銷售，實現(xiàn)垂直銷售，中間減少了二批商，價格是比較有優(yōu)勢的。

3、IT優(yōu)勢

在成立公司初期，餐廚之家就引進(jìn)了觀麥生鮮配送管理系統(tǒng)，當(dāng)時了解到成都菜頭幫的吳總，他以前也是做調(diào)味品，現(xiàn)在用觀麥的這個軟件做生鮮配送比較好，去參觀學(xué)習(xí)后，選用觀麥系統(tǒng)，能夠節(jié)省人力、物力，這樣做起來比較方便。

4、產(chǎn)品損耗率低

像毛菜的損耗比較大，買進(jìn)來的貨，今天沒有送出去的，肯定要壞掉一部分，成本就自然而然增加了。而調(diào)味品的話，基本上不存在什么損耗，利潤也會比較好控制。

5、實業(yè)支撐

餐廚之家不會為了平臺而放棄實業(yè)，線下有經(jīng)營十多年的門市，穩(wěn)定的客戶和穩(wěn)定的貨源支撐起前期平臺的不足，而平臺也更好的起到了推廣和宣傳實體店的作用，兩者相輔相成更快的融入和占領(lǐng)市場。

6、資產(chǎn)優(yōu)勢

現(xiàn)在確實有很多平臺，但是多數(shù)平臺是靠資本支撐。如果沒有外界的資本進(jìn)來的話，他們就難以生存。而戴滔在生鮮行業(yè)輾轉(zhuǎn)十多年，不僅積累了豐富的人脈還積累了強(qiáng)大的實力。

未來發(fā)展

在生鮮行業(yè)扎根多年，戴滔表示，生鮮行業(yè)對比其它行業(yè)確實是非常辛苦，沒日沒夜。晚上經(jīng)常一兩點鐘才睡覺，早上四五點鐘就起床，這是他是感觸最深的。

但付出都是會有回報，這也是生鮮行業(yè)的魅力所在。

對于未來的發(fā)展，公司的平臺現(xiàn)在是盈利的，今年如果運作好的話，明年還會再建廠，然后有自己的運營基地還有配送基地。而中央廚房部分，暫時還不會做，一方面是市場還不成熟，一方面是成本的控制。同時C端客戶暫時也不會去做，會直接面向餐飲,先把B端客戶做起。我們準(zhǔn)備1年內(nèi)迅速占領(lǐng)成都市場，然后把成都當(dāng)做一個試點，一個跳板，跳向全國一線城市，最后才去二三線城市發(fā)展

只有腳踏實地去做好去改進(jìn)，才是發(fā)展的唯一途徑。