生鮮商品從采購(gòu)、入庫(kù)、分揀加工、出庫(kù)，其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都與大部分傳統(tǒng)電商如服裝、3C這樣的企業(yè)有巨大不同，其中的生產(chǎn)鏈條和流通鏈條是在極短時(shí)間發(fā)生，再大的客戶量上去，定單變得更復(fù)雜，倉(cāng)儲(chǔ)處理不了，采購(gòu)處理不了，分揀就會(huì)非常亂。因此，我們需要找到一種適用于生鮮行業(yè)的軟件或者工具來(lái)服務(wù)我們。

話說(shuō)最近小明消失了半個(gè)月，你們猜猜他干嘛去了？

原來(lái)啊，小明這半個(gè)月里，搞定了兩個(gè)大客戶——兩家當(dāng)?shù)氐母咝Ｊ程茫?/p>

供貨合同剛一簽完，轉(zhuǎn)身馬上開(kāi)始找?guī)旆?，火急火燎的在海吉星旁邊另外租辦了一個(gè)更大的加工產(chǎn)地，然后一聲令下，把幾乎一半的原班采購(gòu)分揀人員扔了過(guò)去，當(dāng)晚就開(kāi)始處理這兩家“大腿”客戶的訂單。

要知道，這兩條“大腿”應(yīng)該算是小明從事生鮮電商一來(lái)最大的兩家客戶了，不管是從規(guī)模還是從訂單量來(lái)看，都跟以往的餐館小客戶完全不在一個(gè)數(shù)量級(jí)上。餐館的訂單小數(shù)量多，還能挨個(gè)的盤查，當(dāng)貨量劇增的到來(lái)，給小明帶來(lái)了不小的麻煩，咱們一起看看小明是如何搞定兩家大佛的吧！

跟以往的餐廳客戶不同，餐廳客戶只需要小明配送原材料就OK，從市場(chǎng)采購(gòu)回來(lái)后，幾乎不需要再安排大的加工動(dòng)作。而這兩家食堂，對(duì)菜品要求極其嚴(yán)格，這其中當(dāng)然也包括加工方面的要求，這就需要小明安排更多的人力到加工環(huán)節(jié)中來(lái)。但客戶的要求也是五花八門，讓小明應(yīng)接不暇。今天說(shuō)要做南瓜湯，南瓜要切塊打包，明天又說(shuō)要做南瓜炒肉，又要現(xiàn)安排工人加工南瓜片。

不久以后，負(fù)責(zé)菜品分切的工人跑來(lái)找小明抱怨，他每天要跟客戶把所有的菜挨個(gè)確認(rèn)加工需求，天天溝通到凌晨0點(diǎn)，只有3個(gè)小時(shí)的加工時(shí)間，要求天天變，需求越來(lái)越多，分揀工越來(lái)越感到吃力。

另一方面，商品采購(gòu)回來(lái)，入庫(kù)這里小明也遇到了麻煩。大家做生鮮配送的童鞋都知道，從供應(yīng)商那里那貨都是用泡沫箱啊竹筐啊這樣一箱一箱的送貨，咱們?nèi)霂?kù)按件按框，然后分揀加工打包，最后出庫(kù)的商品已經(jīng)呈絲狀片狀塊狀的密封包裝了，倉(cāng)儲(chǔ)小哥完全沒(méi)法做入庫(kù)登記，問(wèn)他咋辦，他就很無(wú)奈說(shuō)：只能先把單子收了，之后慢慢再過(guò)稱唄，然后再挨個(gè)錄進(jìn)系統(tǒng)里。

說(shuō)到這里，不得不提一個(gè)關(guān)于出庫(kù)和損耗的問(wèn)題。由于是生鮮商品，并且還經(jīng)過(guò)了分揀加工這個(gè)程序，那必然存在損耗。小明為了算清損耗，想了很多辦法，最后不得不把貨送到客戶手里稱重簽收之后，再由財(cái)務(wù)妹紙逐一加進(jìn)系統(tǒng)中。不出錯(cuò)那還好，萬(wàn)一中間在哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，根本沒(méi)法追溯。這樣一來(lái)，大家工作量大幅增加，但是效率卻完全沒(méi)有任何提升。

現(xiàn)在你還認(rèn)為生鮮商品的庫(kù)存管理只是“一進(jìn)一出”那么簡(jiǎn)單?那跟動(dòng)物還有什么區(qū)別？

要Get到生鮮庫(kù)存管理的Gi點(diǎn)，首先你要了解生鮮商品的特性。

眾所周知，生鮮商品屬于非標(biāo)品，它們沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的SKU。

在之前的文章里有跟大家講過(guò)這個(gè)例子：菜心，按大小、品質(zhì)、產(chǎn)地可以分出7中不同的SKU，與之相對(duì)應(yīng)的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也就不一樣。對(duì)于這種毫無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品而言，像金蝶、用友這類普通的進(jìn)銷存系統(tǒng)完全無(wú)法提高數(shù)據(jù)流通效率，可能在某方便確實(shí)方便了不少，但是在整體流程的銜接上，又必須要分出一部分員工和時(shí)間操作更麻煩的工序，顯然這對(duì)系統(tǒng)的專業(yè)性要求更高，說(shuō)白了就是需要在普通進(jìn)銷存的基礎(chǔ)上再做進(jìn)一步的適配。

其次，分揀加工是生鮮業(yè)務(wù)中最為耗力的部分。

在傳統(tǒng)的生鮮商貿(mào)公司中，有80%的人力、財(cái)力投入到了這一業(yè)務(wù)當(dāng)中。這種因不標(biāo)準(zhǔn)化而導(dǎo)致的勞動(dòng)密集環(huán)節(jié)，需要線上系統(tǒng)的高度適配，才能提高效率，減少成本投入。

為解決生鮮商品在整個(gè)流通過(guò)程中的種種問(wèn)題，目前在市面上，比較專業(yè)的觀麥生鮮配送管理系統(tǒng)提供的庫(kù)存管理解決方案中，有那么一家開(kāi)發(fā)了一款很特別的功能——SPU單位轉(zhuǎn)換功能，有了這個(gè)功能，只需提前把轉(zhuǎn)換算法設(shè)置好，就能輕松做到：按箱記錄入庫(kù)，按指定規(guī)格定價(jià)生產(chǎn)與出售，系統(tǒng)內(nèi)的庫(kù)存數(shù)據(jù)則自動(dòng)根據(jù)已設(shè)置好的算法實(shí)時(shí)同步，顯著提高了后倉(cāng)整條流水線上的工作效率，工作流程也更加清晰明了：

1、倉(cāng)儲(chǔ)只管按標(biāo)準(zhǔn)收貨；

2、分揀加工人員按系統(tǒng)給的任務(wù)按標(biāo)準(zhǔn)加工就行，無(wú)需天天跟客戶確認(rèn)加工需求；

3、所以商品按實(shí)際斤兩出貨，如送到客戶手里還有斤兩上的差異，只需將具體異常數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)中，商品的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)同步自動(dòng)更新。

這樣所有環(huán)節(jié)的損耗量一目了然，為小明做進(jìn)一步的精細(xì)化管理提供了有力支持。

最后，小明說(shuō)：“作為一家傳統(tǒng)的生鮮配送企業(yè)，我們希望搭乘上“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車，借助觀麥的互聯(lián)網(wǎng)力量，不斷的完善系統(tǒng)建設(shè)，促進(jìn)內(nèi)部流程、標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)，為本地的生鮮食材配送服務(wù)提供更為貼心、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?！?/p>