隨著社會發(fā)展，餐飲工業(yè)化趨勢明顯，市場對餐飲業(yè)的規(guī)模、品牌、品質(zhì)的要求不斷提升。當(dāng)前，不止中央廚房的需求在加大，中央廚房的應(yīng)用領(lǐng)域覆蓋面也在逐漸拓寬，中央廚房正成為實力餐飲企業(yè)的“標(biāo)準(zhǔn)配置”。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，2016 年我國限額以上連鎖餐飲企業(yè)數(shù)912 家，中央廚房普及率達(dá)到70%。中央廚房為餐飲企業(yè)帶來的優(yōu)勢明顯，但因為高昂成本帶來的高門檻也一直存在。建設(shè)1萬份中央廚房投資預(yù)算到底需要投入多少資金？需要考慮幾個重要因素：

1萬份中央廚房投資預(yù)算因素

1、中央廚房建筑規(guī)模

一般來說，國家關(guān)于中央廚房規(guī)模的規(guī)定是不小于300平方米。這樣的話，建立一個央廚系統(tǒng)，就需要100萬的投資。結(jié)合中央廚房占地面積+地段房價，可以大概估算出需要投入多少資本。

2、中央廚房設(shè)備選擇

中央廚房項目里，自動化設(shè)備的選擇對于工作效率和工作質(zhì)量起決定性的作用。自動化程度高的設(shè)備，需要花更多的錢投入更多的成本，可以先考察市場行情和報價，再根據(jù)自己的預(yù)算進(jìn)行選擇。

3、中央廚房人力成本

人力成本是一個不確定性因素，需要結(jié)合所在地進(jìn)行評估。但中央廚房的設(shè)備整體自動化率比較高，因此人力相對來說不需要太多，特別是在生產(chǎn)加工方面。

中央廚房是一項非常大的工程，需要提前做好各種市場考察，確定地區(qū)、規(guī)模、設(shè)備等等各種物力人力，進(jìn)行合理的投資預(yù)算。選擇正確、合理投資，中央廚房絕對是一個巨大的紅利市場。

對于資金預(yù)算來說，通常中央廚房規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)是不小于300平米。據(jù)《中國團(tuán)餐企業(yè)中央廚房建設(shè)現(xiàn)狀與發(fā)展研究》披露，1000~5000平米面積的中央廚房最為普遍，幾近于半數(shù)的企業(yè)均在此范圍內(nèi)，另外，投資額1000~5000萬元的中央廚房占比 61. 54%。據(jù)相關(guān)報告發(fā)現(xiàn)，中央廚房建設(shè)的平均單價成本為0.3-1萬元/平米。

企業(yè)在規(guī)劃中央廚房投資建設(shè)時，可多參考行業(yè)中位數(shù)，更加合理估算投資費(fèi)用。