隨著時(shí)代進(jìn)程的不斷推進(jìn)和社會(huì)需要，標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化已成為餐飲發(fā)展的必然趨勢(shì)，而央廚系統(tǒng)則是餐飲工業(yè)化發(fā)展的絕佳渠道，是今后餐企建設(shè)成長(zhǎng)的必然載體。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，中央廚房已經(jīng)成為了一大主力，同時(shí)央廚系統(tǒng)也得到了一定的發(fā)展，央廚系統(tǒng)的規(guī)劃是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中的一個(gè)標(biāo)識(shí)，是食品加工技術(shù)+低溫技術(shù)+物流的一種產(chǎn)業(yè)模式。央廚系統(tǒng)其實(shí)是屬于低溫物流中的一個(gè)環(huán)節(jié)，所以對(duì)生鮮配送企業(yè)來(lái)說(shuō)可以利用觀麥央廚系統(tǒng)，贏得一定的收益。

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　　央廚系統(tǒng)屬于重資產(chǎn)投入，普通連鎖餐飲企業(yè)通常按照未來(lái)3-5年，現(xiàn)有產(chǎn)能的3-5倍進(jìn)行規(guī)劃，但如此巨大的負(fù)載，往往忽略了門(mén)店的承受能力和經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化，甚至出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩倒逼前端門(mén)店大量拓增的現(xiàn)象。

　　然而自建央廚系統(tǒng)存在著眾多痛點(diǎn)。一些連鎖餐飲企業(yè)為節(jié)省成本、提高效率而自建的中央廚房，卻落得門(mén)店、廚房?jī)蛇叢挥懞玫慕Y(jié)局。自此，不少連鎖餐飲企業(yè)開(kāi)始放棄自建中央廚房的做法。但餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的要求并沒(méi)有改變，對(duì)生鮮配送企業(yè)這種營(yíng)建第三方中央廚房的方式成為了行之有效的破解之策。

　　那么如何選用好食材呢?觀麥認(rèn)為產(chǎn)品新鮮價(jià)格低、質(zhì)量安全有保障，這個(gè)不僅關(guān)乎一個(gè)生鮮配送企業(yè)的成本盈利問(wèn)題，而且還關(guān)乎到企業(yè)的信譽(yù)問(wèn)題。在資金允許的情況下，引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的蔬菜清洗、去雜、消毒、切割生產(chǎn)流行線設(shè)備，可將蔬菜切割為塊、丁、絲、片，再定型包裝，從毛菜到凈菜、從半成品到成品，一定程度上央廚系統(tǒng)可滿(mǎn)足顧客對(duì)各類(lèi)蔬菜的不同要求。同時(shí)凈菜產(chǎn)品可為顧客省去再清洗、再切配過(guò)程，大大縮短顧客加工時(shí)間從而提高工作效益、降低人工成本。

　　對(duì)于央廚系統(tǒng)的未來(lái)，高效、自動(dòng)化運(yùn)轉(zhuǎn)是是未來(lái)中國(guó)餐飲發(fā)展的方向所在，這其中包括兩大因素的推波助瀾，其一是連鎖餐飲品牌，其二就是智慧餐飲?！耙允窞殍b，可以知興替”，央廚系統(tǒng)的概念很早就被提出，但發(fā)展結(jié)局都并不是很理想。能夠準(zhǔn)確找到生鮮配送企業(yè)自身的發(fā)展定位，這往往是生鮮配送企業(yè)經(jīng)營(yíng)首先要解決的難題，而生鮮配送企業(yè)要想獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，除了需要注重采取先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，更重要的便是保證食品質(zhì)量安全，而這些，也正是生鮮配送企業(yè)長(zhǎng)存的關(guān)鍵所在。