創(chuàng)造高銷售利益的方法千千萬萬，社會發(fā)展到如今，成功的超市那么多，盈利的方法各不相同。但對于成本控制這一塊，這些生鮮超市卻有著相同或者相似的部分，那就是它們一定擁有一套強大的超市采購管理模式。

道理很簡單，成本降低，價格下降，利潤增加。

首先從概念上來講，商品采購是指為保證銷售需要，取得商品資源的過程，包括確定需求、尋找貨源、選擇供應(yīng)商、交易條件的談判、合同的簽訂、訂貨、送貨及退貨相關(guān)要求的簽訂和執(zhí)行。

所以我們分五個方面來說：

1. 確定自己需要的商品

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通過各種調(diào)研，生鮮超市各采購部門負責(zé)人都確定自己所屬負責(zé)區(qū)域的商品的各項指標(biāo)信息。

2. 尋找合適貨源

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通常也是根據(jù)調(diào)研，最好找當(dāng)?shù)厝藛柷宄?，清楚?dāng)?shù)馗鱾€市場的行情，可以收集數(shù)據(jù)做統(tǒng)計對比分析，最后做出選擇;

3.選擇合適的供應(yīng)商

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通過招商、業(yè)務(wù)洽談及其他方式，了解供應(yīng)商整體實力，選擇合適的供應(yīng)商，以建立平等互惠的交易機會，維持長期合作的交易關(guān)系;

4.確定具有優(yōu)勢的采購交易條件

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通過與供應(yīng)商的談判，最終確定商品的準入條件、商品的品質(zhì)、價格、數(shù)量、雙方合作方式、結(jié)算方式、訂單周期、退換貨條件等等，確保綜合利潤最大化。

其次，采購必須健全采購管理制度：比如連鎖企業(yè)的采購制度一般可分為中央采購、授權(quán)采購及有限授權(quán)采購。

最后，需要運用科學(xué)的采購方式，讓企業(yè)的采購管理更具有競爭力。

1.合理的采購分工

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專人負責(zé)專人事，自掃自家門前雪，總把關(guān)，分負責(zé)。

2. 科學(xué)的采購方式

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公開招標(biāo)、合同、價格競爭、范圍評選、調(diào)研擇優(yōu)等方式選擇最佳隊友。

3. 合理的采購計劃

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知彼知己方百戰(zhàn)不殆;知曉自家?guī)齑娲鎯δ芰Γ髷?shù)據(jù)預(yù)估顧客銷售能力，方可“顧客百變我自巋然不動”。

4.適度的商品采購考核激勵

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采購這個敏感行當(dāng)當(dāng)然也會有灰色地帶，所以可以采取一定考核獎勵以縮減商品采購的灰色地帶。

如此，科學(xué)而合理的采購工作安排妥當(dāng)后，生鮮超市的成本控制在合適的范圍內(nèi)，在發(fā)展可見的競爭中做到“進可攻，退可守”，如同大丈夫能屈能伸，方能做到順應(yīng)時代發(fā)展變化潮流，再加上觀麥專業(yè)的生鮮配送軟件系統(tǒng)，事半功倍。