創(chuàng)造高銷售利益的方法千千萬(wàn)萬(wàn)，社會(huì)發(fā)展到如今，成功的超市那么多，盈利的方法各不相同。但對(duì)于成本控制這一塊，這些生鮮超市卻有著相同或者相似的部分，那就是它們一定擁有一套強(qiáng)大的超市采購(gòu)管理模式。

道理很簡(jiǎn)單，成本降低，價(jià)格下降，利潤(rùn)增加。

首先從概念上來(lái)講，商品采購(gòu)是指為保證銷售需要，取得商品資源的過(guò)程，包括確定需求、尋找貨源、選擇供應(yīng)商、交易條件的談判、合同的簽訂、訂貨、送貨及退貨相關(guān)要求的簽訂和執(zhí)行。

所以我們分五個(gè)方面來(lái)說(shuō)：

1. 確定自己需要的商品

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通過(guò)各種調(diào)研，生鮮超市各采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)人都確定自己所屬負(fù)責(zé)區(qū)域的商品的各項(xiàng)指標(biāo)信息。

2. 尋找合適貨源

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通常也是根據(jù)調(diào)研，最好找當(dāng)?shù)厝藛?wèn)清楚，清楚當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)市場(chǎng)的行情，可以收集數(shù)據(jù)做統(tǒng)計(jì)對(duì)比分析，最后做出選擇;

3.選擇合適的供應(yīng)商

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通過(guò)招商、業(yè)務(wù)洽談及其他方式，了解供應(yīng)商整體實(shí)力，選擇合適的供應(yīng)商，以建立平等互惠的交易機(jī)會(huì)，維持長(zhǎng)期合作的交易關(guān)系;

4.確定具有優(yōu)勢(shì)的采購(gòu)交易條件

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通過(guò)與供應(yīng)商的談判，最終確定商品的準(zhǔn)入條件、商品的品質(zhì)、價(jià)格、數(shù)量、雙方合作方式、結(jié)算方式、訂單周期、退換貨條件等等，確保綜合利潤(rùn)最大化。

其次，采購(gòu)必須健全采購(gòu)管理制度：比如連鎖企業(yè)的采購(gòu)制度一般可分為中央采購(gòu)、授權(quán)采購(gòu)及有限授權(quán)采購(gòu)。

最后，需要運(yùn)用科學(xué)的采購(gòu)方式，讓企業(yè)的采購(gòu)管理更具有競(jìng)爭(zhēng)力。

1.合理的采購(gòu)分工

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專人負(fù)責(zé)專人事，自掃自家門(mén)前雪，總把關(guān)，分負(fù)責(zé)。

2. 科學(xué)的采購(gòu)方式

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公開(kāi)招標(biāo)、合同、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、范圍評(píng)選、調(diào)研擇優(yōu)等方式選擇最佳隊(duì)友。

3. 合理的采購(gòu)計(jì)劃

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知彼知己方百戰(zhàn)不殆;知曉自家?guī)齑娲鎯?chǔ)能力，大數(shù)據(jù)預(yù)估顧客銷售能力，方可“顧客百變我自巋然不動(dòng)”。

4.適度的商品采購(gòu)考核激勵(lì)

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采購(gòu)這個(gè)敏感行當(dāng)當(dāng)然也會(huì)有灰色地帶，所以可以采取一定考核獎(jiǎng)勵(lì)以縮減商品采購(gòu)的灰色地帶。

如此，科學(xué)而合理的采購(gòu)工作安排妥當(dāng)后，生鮮超市的成本控制在合適的范圍內(nèi)，在發(fā)展可見(jiàn)的競(jìng)爭(zhēng)中做到“進(jìn)可攻，退可守”，如同大丈夫能屈能伸，方能做到順應(yīng)時(shí)代發(fā)展變化潮流，再加上觀麥專業(yè)的生鮮配送軟件系統(tǒng)，事半功倍。