隨著生活節(jié)奏加快，更多的B端企業(yè)需要大量的快餐，因此衍生了許多快餐企業(yè)的誕生，那么這些快餐如何在競爭市場中脫穎而出呢?中央廚房是關(guān)鍵。目前，許多餐飲企業(yè)開始重視中央廚房，建立一個中央廚房，統(tǒng)一給各個門店配送，這樣能幫助擴(kuò)大門店的經(jīng)營及用餐范圍，且沒有太多的廚房，可以騰出更多的空間，也能降低運營成本。觀麥給大家整理了做好中央廚房系統(tǒng)的4個要點，趕緊來學(xué)習(xí)一下。

　　1、 節(jié)約成本

　　由于中央廚房需要大量的生鮮蔬菜，因此每日統(tǒng)一采購大量的食物、蔬菜、水果、海鮮、肉制品需要有長期的供應(yīng)商，每天的供應(yīng)量是非常穩(wěn)定的，因此需要固定的集中采購及配送。相比，如果每一家門店都有廚房的話，那么無論是配送費，還是食物的采購商，都會花費大量的時間成本和人力成本，不利于企業(yè)長期發(fā)展。

　　2、 重視冷鏈

　　冷鏈物流在中央廚房的采購及配送中起到了重要的作用，由于企業(yè)要保持食物的新鮮，那就要認(rèn)真抉擇一個靠譜的配送商。冷鏈物流需要有一個大型的配送中心，司機(jī)的配送路線也要提前做好規(guī)劃，這直接關(guān)聯(lián)到生鮮的品質(zhì)。

　　3、 智能化央廚系統(tǒng)

　　目前，由于生鮮行業(yè)的崛起，越來越多的企業(yè)選擇智能化央廚系統(tǒng)進(jìn)行運營，中央廚房智能系統(tǒng)是每個企業(yè)必備的。比如，觀麥央廚系統(tǒng)，主要有加工工藝管理，生產(chǎn)過程指導(dǎo)，生產(chǎn)計劃管理，多庫存管理，領(lǐng)料及投料管理及組合商品管理。這些系統(tǒng)功能能幫助企業(yè)解決生產(chǎn)流程不規(guī)范、質(zhì)量難監(jiān)督等問題。

　　4、 商品標(biāo)準(zhǔn)化

　　由于中央廚房的商品都是將原料做成半成品或者是成品，配送到各類連鎖店，因此它的商品都是比較標(biāo)準(zhǔn)化的，根據(jù)智能化系統(tǒng)的設(shè)定，員工可以輕松工作，根據(jù)菜譜來制作商品，能保證商品的質(zhì)量，口味也更統(tǒng)一。因此，央廚系統(tǒng)的一個特點就是商品標(biāo)準(zhǔn)化，這也能簡化了許多不需要的繁瑣步驟。

　　做好中央廚房的好處就是：省時、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。觀麥認(rèn)為中央廚房不僅僅是一個概念，還能幫助企業(yè)獲得更高的投入占比，擴(kuò)大店里人流規(guī)模，提升品牌口碑。觀麥相信知道做好中央廚房的四個要點之后，配送企業(yè)更能做好中央廚房。