冷鏈配送，是隨著時代和社會的發(fā)展，能夠更加有效保證食品、藥品等產品進行安全運輸的方式。我國冷鏈物流的發(fā)展較全球而言較為落后。但隨著中國人民對食材品質的要求越發(fā)的高，也促使著我國冷鏈物流配送的逐漸發(fā)展與進步。同時，隨著冷鏈物流的逐漸普及和完備，中國生鮮食品浪費的情況也會有一定的好轉。

冷鏈配送，即冷鏈物流(Cold Chain Logistics) ，主要是指冷藏冷凍類食品食材在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。

其中，冷鏈物流配送的主要流程分為以下部分：接單—登記—調用安排—車隊交接—提貨發(fā)運—在途追蹤—到達簽收回單—運輸結算。
同時，冷鏈是指某些食品原料、經過加工的食品或半成品、特殊生物制品藥品等，在經過收購、加工、滅活后，同時在食材和產品進行加工存儲、運輸、銷售和使用的過程中，使其一直處于特定溫度環(huán)境下，使得產品保持其成分和品質不變或變化減慢。

同時，食材供應鏈中各類產品都有其獨特性，同時食材供應鏈也具有獨特性；冷凍類產品，由于產品要求所處的環(huán)境通常為低溫或低濕共同特性，所以稱為冷凍產品，冷凍產品的供應鏈稱為冷鏈；用于制造低溫、低濕環(huán)境的設備，稱為冷鏈設備。

據有效數據顯示，目前我國近80%的蔬菜水果、65%以上的肉類、60%以上的水產品目前仍然采用的是常溫運輸。每年中國在運輸過程中腐爛變質的水果蔬菜總價值超過1000億。而我國目前農產品損耗率高達25%，發(fā)達國家的農產品損耗率則在5%左右，差距明顯。所以我國冷鏈物流的發(fā)展還需要一個長期的發(fā)展過程才能達到發(fā)達國家的程度。