如果你問身邊的人，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場商品包含哪些種類的蔬菜，大家可能會給你細數(shù)出上百個品種，但是對于更為熟悉食材供應(yīng)鏈行業(yè)的人來說，應(yīng)該經(jīng)常聽到兩個詞，“毛菜”和“凈菜”。那么大家真的清楚什么是毛菜，什么是凈菜嗎？

首先，簡單來說，從第三方蔬菜基地調(diào)配上過來未進行加工的菜是毛菜，將毛菜運輸至加工區(qū)加工后就成了新鮮消毒過的凈菜。

那我們再來總結(jié)一下，毛菜和凈菜除了加工的不同外，還有哪些地方有區(qū)別呢？

首先，最顯而易見的一個便是兩者在價格上的差異。由于進行精細加工，所以凈菜整體上的價格一般要高于毛菜10%到20%。如果按元為單位來算的話，大概每斤菜都要至少要貴上1-2元。

那么問題來了，這兩種不同的菜主要適用于哪部分人群呢？

這個大家應(yīng)該都大概能夠猜到了。毛菜的適宜人群主要針對于退休人員、家政保姆、離職待業(yè)或者自由職業(yè)者人群。因為對于這一類人群來說，時間較為寬松，不受限制，同時他們對于價格和性價比考慮可能會排在第一位，所以相較于凈菜來說，他們會偏向于選擇高性價比毛菜，買回家之后進行自己加工和處理。而凈菜可能更偏向于城市白領(lǐng)及對食品質(zhì)量需求較高的人群。一部分是因為沒有時間，所以選擇購買加工好的凈菜，購買后可直接進行烹制，節(jié)約做菜時間。另一部分人群對于食品更看重的是品質(zhì)和安全程度，所以這也是他們會選擇購買凈菜的原因。

這就是從細節(jié)上來分析毛菜和凈菜有什么區(qū)別，同時適合什么樣的人群和消費者。這些都可以給到從業(yè)者進行參考。