根據(jù)企查查公開的數(shù)據(jù)顯示，2013年至今，預(yù)制菜賽道共發(fā)生72起投融資事件，披露融資總金額超10億元，涉及項(xiàng)目42個(gè)，2021年至今共有12起。

2022年初，無論是各大零售平臺，還是線下餐館，都會發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜已經(jīng)成為最受關(guān)注的話題。預(yù)制菜業(yè)內(nèi)近期發(fā)生了什么新鮮事呢？和小麥一起看看吧。

01、預(yù)制菜市場規(guī)模被“預(yù)制”，竟甩鍋券商研報(bào)

“我國預(yù)制菜市場長期有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)?！?/p>

2022年，各家電商平臺上，各種預(yù)制的“年夜飯”受到追捧，超市里，讓人眼花繚亂的預(yù)制菜，也占據(jù)了越來越多的貨架展位。

在資本市場，預(yù)制菜概念無疑是A股市場的“當(dāng)紅炸子雞”。一些預(yù)制菜概念股一旦被市場挖掘，就會短線再出現(xiàn)暴漲。

1月國聯(lián)水產(chǎn)連續(xù)三個(gè)交易日拉出“大號”漲停，截至1月17日漲幅達(dá)116%；得利斯在1月12日至20日斬獲七連板，漲幅為95.19%。其他相關(guān)個(gè)股亦表現(xiàn)活躍。

當(dāng)國聯(lián)水產(chǎn)股價(jià)被熱炒之時(shí)，該公司董事長李忠表示：目前我國預(yù)制菜市場長期有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

此話一出，市場的情緒更加瘋狂。這番話也引起了深交所的注意，深交所發(fā)去《關(guān)注函》提出三大問題，其中著重要求說明預(yù)測數(shù)據(jù)的依據(jù)。

國聯(lián)水產(chǎn)回應(yīng)稱：目前我國預(yù)制菜市場存量空間約為3000億元，按每年 20%的復(fù)合增長率估算，未來6~7年我國預(yù)制菜市場可以成長至萬億元規(guī)模，長期有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

這些數(shù)據(jù)究竟來自何處呢？國聯(lián)水產(chǎn)回復(fù)，上述預(yù)制菜相關(guān)數(shù)據(jù)均來源券商研報(bào)內(nèi)容，公司未獲取上述券商預(yù)測的底層參數(shù)，但相關(guān)表述客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確，不存在主觀臆測誤導(dǎo)投資者的情形。

2022年以來，報(bào)告全文中涉及預(yù)制菜內(nèi)容的研報(bào)已達(dá)到上百篇。在某機(jī)構(gòu)服務(wù)平臺上，各券商研究所組織過預(yù)制菜主題電話會也有數(shù)十場之多。

業(yè)內(nèi)專家多次提示投資者，目前很多概念仍屬于概念炒作階段，建議投資者理性看待，不能盲目跟風(fēng)，也不要過度炒作。

02 、預(yù)制菜成年夜飯主角，“大魚大肉”更受歡迎

“聚劃算預(yù)制菜品類在2022年年貨節(jié)期間成交額比去年同期增長94%，近30個(gè)單品成交額破百萬元”

受疫情影響，今年依然有一批在“北上廣”等一線城市工作的年輕人選擇就地過年。和以往就地過年的方便速食“湊活一頓”不同，這屆年輕人面對就地過年更加從容和有儀式感。預(yù)制菜成為今年更多年輕人的選擇。

根據(jù)天貓官方提供的數(shù)據(jù)，預(yù)制菜這個(gè)品類在今年的天貓年貨節(jié)實(shí)現(xiàn)了翻倍增長。在淘寶直播間，預(yù)制菜成交額則增長148%。

淘寶聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、第三方食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)恒生發(fā)布，共同推出《2022年淘寶年夜飯報(bào)告》，報(bào)告顯示，今年春節(jié)預(yù)制菜銷量再次上漲，同比去年增長超100%，成為年夜飯最火菜式之一。

據(jù)《2022年淘寶年夜飯報(bào)告》，春節(jié)前夕，年夜飯預(yù)制菜套餐的“含肉指數(shù)”也較去年增加，平均12個(gè)菜品中近10個(gè)肉菜，紅燒肉、醬鴨、佛跳墻、清蒸黃魚、蒜香仔排、大閘蟹等最受歡迎。

在疫情這一特殊環(huán)境背景下，外賣、預(yù)制菜都極大地解決了消費(fèi)者生活上的難題。預(yù)制菜在虎年春節(jié)的爆發(fā)，可以說是生產(chǎn)端、供給端、需求端，社會消費(fèi)習(xí)慣、疫情等多種因素共同作用的結(jié)果。

03、預(yù)制菜新春“內(nèi)卷”，餐桌迎來變局

“聚劃算預(yù)制菜品類在2022年年貨節(jié)期間成交額比去年同期增長94%，近30個(gè)單品成交額破百萬元”

在2021年下半年生鮮賽道遭遇寒冬，社區(qū)團(tuán)購平臺迎來大變局之時(shí)，2022年許多企業(yè)就將目光瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜。

2022年1月，上市公司國聯(lián)水產(chǎn)公告披露，與盒馬簽署合作框架協(xié)議，將加大開發(fā)推廣水產(chǎn)預(yù)制菜品。錢大媽在華南總部開始啟動預(yù)制菜項(xiàng)目，也被業(yè)內(nèi)人士看作是錢大媽在尋找“第二增長曲線”。

1月18日，“珍味小梅園”宣布完成B+輪融資；包括叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、盒馬等新零售玩家，海底撈、西貝等餐飲企業(yè)早就開始了跑馬圈地；

瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀也大張旗鼓地踏入了預(yù)制菜賽道，推出了“舌尖工坊”項(xiàng)目。就連安井、理象國、大希地等新老速凍食品品牌，都加入了年夜飯大軍，推出了相應(yīng)的年菜系列禮盒。

在大量預(yù)制菜玩家的火熱參與下，今年的年夜飯爭奪戰(zhàn)格外激烈。

盒馬推出了適合2~3人食用的“小家庭年夜飯”，主要以熱菜和半成品菜為主。大潤發(fā)在安徽、江蘇、上海230多家門店陸續(xù)上架了19道半成品年菜。淘寶、京東等綜合電商平臺單獨(dú)開辟出了年菜、年貨專區(qū)，在年夜飯零售化的道路上不斷探索。

陶陶居、廣州酒家、樓外樓、杏花樓、知味觀等傳統(tǒng)品牌，都在天貓超市中上架了年夜飯半成品禮盒，滿足3~8人不同規(guī)模家庭年夜飯需求。越來越多的餐企、預(yù)制菜企業(yè)將注意力投向C端的消費(fèi)體驗(yàn)了。

04、70億估值的面館，連鎖餐飲上市潮大爆發(fā)

“新面館第一個(gè)IPO要來了”

春節(jié)前夕，和府撈面要去IPO的消息引爆消費(fèi)賽道。

一切源于絕味食品的一則公告：絕味食品全資子公司“深圳網(wǎng)聚”參股的江蘇和府餐飲管理有限公司 （以下簡稱“和府撈面”）擬實(shí)施境外上市計(jì)劃。也就是說，和府撈面要去海外IPO了。

在和府撈面之前，中式快餐連鎖品牌“鄉(xiāng)村基”剛剛在1月25日提交了港股IPO招股書。

同樣在今年1月，另一家連鎖餐館七欣天，也在港交所遞交了招股書。這是一家中式海鮮連鎖餐廳，一旦成功上市，七欣天將成為繼海底撈和呷浦呷浦后赴港上市的“火鍋第三股”。

此外，“老娘舅”也同樣準(zhǔn)備在A股上市，浙江證監(jiān)局已經(jīng)披露了其輔導(dǎo)備案公示文件；此前綠茶餐廳也早已披露招股書，再加上粵式火鍋連鎖餐廳“撈王”也在去年9月提交了招股書，這一波餐飲上市潮來的浩浩蕩蕩。

從生鮮到預(yù)制菜，攸關(guān)億萬家庭餐桌的生意總能引得“天下英雄競折腰”。但無論標(biāo)桿企業(yè)的狀態(tài)如何風(fēng)光，賽道的前景如何巨大，若想真正將產(chǎn)品擺上天南地北的餐桌，賽道上的企業(yè)們都需要跑一場“馬拉松”。