供應(yīng)鏈?zhǔn)巧r零售企業(yè)的生死鏈，采購作為供應(yīng)鏈的開端業(yè)務(wù)流程，在業(yè)務(wù)管理中占有絕對(duì)關(guān)鍵性的地位。生鮮品質(zhì)非標(biāo)準(zhǔn)化、價(jià)格靈活多變等特性，給企業(yè)生鮮采購管理工作帶來了巨大的挑戰(zhàn)。目前，借助互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代信息化工具——生鮮采購管理系統(tǒng)對(duì)采購業(yè)務(wù)規(guī)范化管理，成為了不少企業(yè)破局生鮮采購困境的重要手段之一。

生鮮采購管理系統(tǒng)解決難點(diǎn)

1.復(fù)雜性

生鮮食品價(jià)格變動(dòng)大，采購人員市場(chǎng)采價(jià)困難，但同時(shí)也增加了對(duì)采購人員吃拿回扣控制的難度；并且，生鮮食品難以標(biāo)準(zhǔn)化，采購部門對(duì)廠家的質(zhì)量控制困難。同樣給采購人員降低質(zhì)量以謀取個(gè)人私益留下了空間。

加上季度性很強(qiáng)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量不確定性，使得生鮮食品采購的品種和數(shù)量的預(yù)測(cè)困難。

2.風(fēng)險(xiǎn)性

由于生鮮食品成本高、損耗大，且操作復(fù)雜，如果采購管理不慎，超市就有可能出現(xiàn)虧損。

3.規(guī)模性降低

保質(zhì)期短，有的僅1-2天，再加上許多超市未形成規(guī)模經(jīng)營，使得生鮮食品的采購可選擇性大大降低，同時(shí)也降低了連鎖經(jīng)營在統(tǒng)一集中采購上所能獲得的規(guī)模效益。

4、采購環(huán)節(jié)中，最重要的就是貨源與價(jià)格

常用的方法都是貨比三家，采購專員通常通過微信或電話與多個(gè)供應(yīng)商來回溝通，與不同供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)，且生鮮采購商品較多，需要一個(gè)一個(gè)進(jìn)行微信、電話詢價(jià)。最后，還需要把所有的數(shù)據(jù)匯總統(tǒng)計(jì)，再進(jìn)行對(duì)比采購，選擇認(rèn)為最優(yōu)的采購方案，非常的繁瑣和復(fù)雜，效率又低，員工做得又累。而且由于缺少采購系統(tǒng)管理與把控，企業(yè)無法掌握采購員與供應(yīng)商的溝通細(xì)節(jié)，會(huì)存在部分采購員與供應(yīng)商相互勾結(jié)、權(quán)錢交易，導(dǎo)致無法拿到最優(yōu)的采購方案，往往無法在采購環(huán)節(jié)擴(kuò)大利潤(rùn)，甚至產(chǎn)生虧損。

只有做到精準(zhǔn)把控采購環(huán)節(jié)，使采購?fù)该骰?，才能夠控制成本。生鮮企業(yè)想要做到規(guī)?；\(yùn)營，傳統(tǒng)的采購方式早已不能有效匹配生鮮消費(fèi)升級(jí)的發(fā)展需要，需要依靠一套成熟高效的采購系統(tǒng)來支撐，提高采購能力才能保障產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本擴(kuò)大利潤(rùn)。

所以在生鮮的流通環(huán)節(jié)，無論是供給方還是需求方，都需要盡量縮短生鮮的流通路徑，來降低損耗。尤其對(duì)于生鮮配送企業(yè)來說，需要大量、定期的采購生鮮產(chǎn)品，所以在采購時(shí)，對(duì)生鮮的質(zhì)量、分級(jí)、分檔定價(jià)、采購方式、付款方式等方面的存在不同的要求下，對(duì)于供應(yīng)商的選擇的要求更是提高。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商也是生鮮配送企業(yè)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在生鮮采購管理系統(tǒng)的賦能作用下，軟硬實(shí)力兼?zhèn)?，企業(yè)可以走的更久更遠(yuǎn)。