供應(yīng)鏈是生鮮零售企業(yè)的生死鏈，采購作為供應(yīng)鏈的開端業(yè)務(wù)流程，在業(yè)務(wù)管理中占有絕對關(guān)鍵性的地位。生鮮品質(zhì)非標準化、價格靈活多變等特性，給企業(yè)生鮮采購管理工作帶來了巨大的挑戰(zhàn)。目前，借助互聯(lián)網(wǎng)時代信息化工具——生鮮采購管理系統(tǒng)對采購業(yè)務(wù)規(guī)范化管理，成為了不少企業(yè)破局生鮮采購困境的重要手段之一。

生鮮采購管理系統(tǒng)解決難點

1.復(fù)雜性

生鮮食品價格變動大，采購人員市場采價困難，但同時也增加了對采購人員吃拿回扣控制的難度；并且，生鮮食品難以標準化，采購部門對廠家的質(zhì)量控制困難。同樣給采購人員降低質(zhì)量以謀取個人私益留下了空間。

加上季度性很強，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量不確定性，使得生鮮食品采購的品種和數(shù)量的預(yù)測困難。

2.風險性

由于生鮮食品成本高、損耗大，且操作復(fù)雜，如果采購管理不慎，超市就有可能出現(xiàn)虧損。

3.規(guī)模性降低

保質(zhì)期短，有的僅1-2天，再加上許多超市未形成規(guī)模經(jīng)營，使得生鮮食品的采購可選擇性大大降低，同時也降低了連鎖經(jīng)營在統(tǒng)一集中采購上所能獲得的規(guī)模效益。

4、采購環(huán)節(jié)中，最重要的就是貨源與價格

常用的方法都是貨比三家，采購專員通常通過微信或電話與多個供應(yīng)商來回溝通，與不同供應(yīng)商進行詢價，且生鮮采購商品較多，需要一個一個進行微信、電話詢價。最后，還需要把所有的數(shù)據(jù)匯總統(tǒng)計，再進行對比采購，選擇認為最優(yōu)的采購方案，非常的繁瑣和復(fù)雜，效率又低，員工做得又累。而且由于缺少采購系統(tǒng)管理與把控，企業(yè)無法掌握采購員與供應(yīng)商的溝通細節(jié)，會存在部分采購員與供應(yīng)商相互勾結(jié)、權(quán)錢交易，導(dǎo)致無法拿到最優(yōu)的采購方案，往往無法在采購環(huán)節(jié)擴大利潤，甚至產(chǎn)生虧損。

只有做到精準把控采購環(huán)節(jié)，使采購?fù)该骰?，才能夠控制成本。生鮮企業(yè)想要做到規(guī)?；\營，傳統(tǒng)的采購方式早已不能有效匹配生鮮消費升級的發(fā)展需要，需要依靠一套成熟高效的采購系統(tǒng)來支撐，提高采購能力才能保障產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本擴大利潤。

所以在生鮮的流通環(huán)節(jié)，無論是供給方還是需求方，都需要盡量縮短生鮮的流通路徑，來降低損耗。尤其對于生鮮配送企業(yè)來說，需要大量、定期的采購生鮮產(chǎn)品，所以在采購時，對生鮮的質(zhì)量、分級、分檔定價、采購方式、付款方式等方面的存在不同的要求下，對于供應(yīng)商的選擇的要求更是提高。一個優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商也是生鮮配送企業(yè)強有力的競爭優(yōu)勢，在生鮮采購管理系統(tǒng)的賦能作用下，軟硬實力兼?zhèn)洌髽I(yè)可以走的更久更遠。