無論是日流水兩三萬的中小企業(yè)還是每日流水二三十萬的大企業(yè)，都面臨著分揀效率低，損耗大，分揀倉庫經(jīng)常不夠用的狀況，想擴(kuò)大規(guī)模更是有心無力。

每個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)行的好壞，都關(guān)系著配送效率、損耗和最終盈利多少，場地的管理也是如此。

分揀場地和倉庫混在一起，分揀效率低，貨物盤點(diǎn)難…這些問題該如何解決？

食品配送中心布局規(guī)劃方案

• 01、食品配送中心面積和高度

我們需要根據(jù)現(xiàn)有的業(yè)務(wù)量和未來的業(yè)務(wù)拓展計(jì)劃，計(jì)算倉庫整體使用面積和未來可能拓展的面積大小。

其次，根據(jù)現(xiàn)有的和未來要拓展的經(jīng)營品類、業(yè)務(wù)類型確定配送中心的子倉庫和功能區(qū)，并根據(jù)各品類確定各子區(qū)域的面積分布。

比如：紙箱包裝的果蔬類商品可以參考每立方能儲(chǔ)藏280-330KG來計(jì)算面積，結(jié)合庫容利用率0.5-0.6左右估算冷庫建設(shè)/租賃的大小等。

高度需要根據(jù)倉庫是否使用貨架、堆疊貨物種類決定。傳統(tǒng)冷庫在設(shè)計(jì)建造的過程中，其高度多半都會(huì)保持在五米左右，而貨物堆疊的高度則在3到4米。

如果實(shí)際面積遠(yuǎn)小于計(jì)算出的面積，說明場地需要適度進(jìn)行擴(kuò)張，以保證分揀效率達(dá)到正常水平。

• 02、食品配送中心功能分區(qū)

食配業(yè)務(wù)從客戶完成下單開始，剩下的80%的工作都是在配送中心完成的。

一般按照「采購商品入庫-進(jìn)入分揀區(qū)-轉(zhuǎn)入碼貨區(qū)-裝車區(qū)-發(fā)貨區(qū)」這條主線進(jìn)行功能區(qū)劃分，微觀上根據(jù)每一區(qū)域的業(yè)務(wù)內(nèi)容也會(huì)有所分區(qū)。

食材入庫后，按順序進(jìn)入每個(gè)區(qū)域，盡量不“掉頭”。部分食材直接從卸貨區(qū)到存放區(qū)，而需要分揀的食材直接進(jìn)入分揀區(qū)，食材需按順序進(jìn)入每個(gè)區(qū)，能夠更好地提高工作效率。

對于日訂單量大于20單，供應(yīng)品類多于100種，分揀場地大于300平的配送企業(yè)可以選擇播種式分揀。

分揀員負(fù)責(zé)指定品類商品的分揀工作， 比如負(fù)責(zé)茄子，蘿卜的就只負(fù)責(zé)茄子、蘿卜的分揀。他們將自己要分揀的貨物，按照今天的需求量分成1斤、3斤、5斤等規(guī)格，做好標(biāo)識(shí)，然后將這些帶有標(biāo)識(shí)的商品，投放到對應(yīng)的集貨位置。

這種分揀方式的優(yōu)勢是動(dòng)線少，可以減少不必要的走動(dòng)；并且分揀與集貨可同步進(jìn)行，提高了分貨效率。

如果存在預(yù)加工商品，比如包菜要去外葉、花菜要去頭，在訂單沒來之前，都可以由分揀員負(fù)責(zé)自己的品類做預(yù)處理，訂單萬一出現(xiàn)問題，也可以追溯到人。

對于較重、配送時(shí)效性要求高的食材，盡量存放在靠近分揀區(qū)的位置，節(jié)省人力物力。

對于土豆、蘿卜這些非常重的食材，可以設(shè)置一個(gè)專屬囤貨區(qū)，靠近分揀區(qū)或客戶投筐區(qū)，方便后續(xù)更高效地開展工作。