品質(zhì)食材，是農(nóng)錦源的核心優(yōu)勢(shì)之一。

蔬菜類都從自有合作基地直接采購(gòu)，肉、魚(yú)、凍品等食材則與廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作。

農(nóng)錦源從生鮮配送和凈菜加工階段，便通過(guò)優(yōu)質(zhì)的食材和服務(wù)，不斷積累客戶人脈和口碑。而農(nóng)錦源發(fā)展壯大的秘訣，則是從業(yè)務(wù)積累到建立自有供應(yīng)鏈。

企研社總結(jié)了當(dāng)前農(nóng)錦源三大核心優(yōu)勢(shì)：工藝、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品自研發(fā)。

預(yù)制菜成功關(guān)鍵：打造自有供應(yīng)鏈和爆品優(yōu)勢(shì)

01 不斷優(yōu)化工藝流程，單月平均出成率提升20~30%

對(duì)于中央廚房的運(yùn)作來(lái)說(shuō)，員工操作規(guī)范和全自動(dòng)機(jī)械化生產(chǎn)是出成率和生產(chǎn)效率最大的保障。

農(nóng)錦源在中央廚房中接入了專業(yè)系統(tǒng)，但遇到的頭號(hào)難題就是商品名稱不統(tǒng)一，導(dǎo)致生產(chǎn)過(guò)程不順暢，加工程序易出錯(cuò)。例如，單是玉米這一商品，在系統(tǒng)中就會(huì)出現(xiàn)“包谷”、“棒子”等十余個(gè)商品名稱。

觀麥在客戶服務(wù)的過(guò)程中，將100余個(gè)SKU建立了標(biāo)準(zhǔn)化商品庫(kù)，統(tǒng)一名稱及編號(hào)。并通過(guò)員工培訓(xùn)，統(tǒng)一操作規(guī)范，在生產(chǎn)加工的過(guò)程中，員工僅需對(duì)照表格流程進(jìn)行加工操作。

通過(guò)系統(tǒng)接入、員工培訓(xùn)以及工藝流程的優(yōu)化，農(nóng)錦源提升了產(chǎn)品的出成率和加工效率。

02 精細(xì)運(yùn)營(yíng)流程，下單到送達(dá)不超過(guò)1天

由于，短保預(yù)制菜的保質(zhì)期一般在4天左右。為保障客戶每天拿到最新鮮的短保預(yù)制菜，農(nóng)錦源對(duì)中央廚房精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力要求極高。

客戶每天在下午6點(diǎn)前，將會(huì)下單好所需產(chǎn)品及數(shù)量。采購(gòu)部，則會(huì)在后臺(tái)中導(dǎo)出采購(gòu)需求，在6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始采購(gòu)好所需食材。

第二天早上8點(diǎn)，農(nóng)錦源的中央廚房便根據(jù)前一天的訂單需求開(kāi)始了一天的生產(chǎn)。當(dāng)日，生產(chǎn)完畢后配送至客戶倉(cāng)庫(kù)?？蛻粼俑鶕?jù)自己的門店需求分給各個(gè)門店進(jìn)行售賣。

03 從代加工到自研爆品，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力

經(jīng)歷過(guò)第一次創(chuàng)業(yè)的失敗，這次的發(fā)展，鐘明昊采取了穩(wěn)步前進(jìn)的策略。

在半成品預(yù)制菜最火熱的當(dāng)下，已具備良好軟硬件條件的農(nóng)錦源沒(méi)有盲目進(jìn)行品牌自建，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，而是選擇了先承接預(yù)制菜代加工的業(yè)務(wù)。

在為農(nóng)耕記等多個(gè)大型連鎖餐飲提供預(yù)制加工服務(wù)后，不斷提升產(chǎn)品加工技藝和流程優(yōu)化。目前，農(nóng)錦源又連接深圳地鐵，成為深鐵食研室產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)的中堅(jiān)力量。

產(chǎn)品是預(yù)制菜企業(yè)的護(hù)城河。從代加工到自研生產(chǎn)，幫助農(nóng)錦源大大提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和不可替代性。

歷經(jīng)長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的研發(fā)，本次深鐵食研室推出的11款預(yù)制菜品已與消費(fèi)者見(jiàn)面。其中不乏潮汕麻葉尖等粵式美食，農(nóng)錦源團(tuán)隊(duì)的實(shí)力和用心可見(jiàn)一斑。

但由于整個(gè)中餐不同地域口味差異極大，深圳地區(qū)人群更是來(lái)自天南地北。究竟是發(fā)力地方特色菜系，還是通過(guò)大眾口味打造爆品破局？

企研社在調(diào)研過(guò)美日等發(fā)達(dá)國(guó)家的預(yù)制菜發(fā)展路徑后認(rèn)為，打造爆品仍然是當(dāng)下不二之選。

結(jié)語(yǔ)

從產(chǎn)品維度，在強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)研發(fā)能力之下，如何不斷更新迭代產(chǎn)出爆品預(yù)制菜，是當(dāng)下農(nóng)錦源的突破口。這一突破能夠幫助農(nóng)錦源實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?yīng)的同時(shí)提高品牌聲量。

從渠道及用戶維度，本次與深圳地鐵的合作，能夠進(jìn)一步從流量和品牌破局C端市場(chǎng)，建立市場(chǎng)接受度。

隨著業(yè)務(wù)逐漸拓寬，會(huì)更加考驗(yàn)農(nóng)錦源上下游的供應(yīng)鏈實(shí)力。無(wú)論是從上游與具備規(guī)模效應(yīng)的生產(chǎn)基地集采平臺(tái)合作，還是從下游客戶維度建立多個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)和配送中心，保證客戶服務(wù)。