近年來(lái)，我國(guó)體育事業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展，從奧運(yùn)會(huì)到冬奧會(huì)，北京作為全球首個(gè)“雙奧之城”，贏得舉世矚目。根據(jù)國(guó)務(wù)院《全民健身計(jì)劃》，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)體育產(chǎn)業(yè)總規(guī)模將達(dá)到5萬(wàn)億元。

與此同時(shí)，各類(lèi)體育政策也相繼出臺(tái)，《“十四五”體育發(fā)展規(guī)劃》指出，要加快構(gòu)建自主品牌體育賽事活動(dòng)體系，打造100個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的體育競(jìng)賽表演品牌，支持引進(jìn)并培育100項(xiàng)具有較高知名度的國(guó)際體育精品賽事。

而在體育賽事舉辦中，與之相配套的團(tuán)餐服務(wù)保障不可或缺。隨著運(yùn)動(dòng)員及觀眾對(duì)賽事整體體驗(yàn)的關(guān)注，尤其在飲食方面對(duì)食品衛(wèi)生、口味、品類(lèi)及飲食文化的重視，讓賽事團(tuán)餐的重要性與日俱增。

以大型賽事為契機(jī)，不斷提高團(tuán)餐企業(yè)的科技含量和文化內(nèi)涵，能夠促進(jìn)團(tuán)餐企業(yè)向品牌化、連鎖化、多樣化、現(xiàn)代化、國(guó)際化和規(guī)范化方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

然而需要注意的是，賽事團(tuán)餐不同于普通團(tuán)餐、會(huì)議團(tuán)餐及社會(huì)餐飲，其對(duì)團(tuán)餐保障企業(yè)的品牌口碑、菜品供應(yīng)等要求更高。尤其在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，中國(guó)團(tuán)餐用戶(hù)更加注重出品的質(zhì)量和服務(wù)體驗(yàn)，客戶(hù)需求推動(dòng)團(tuán)餐企業(yè)向品牌化方向發(fā)展，品牌化經(jīng)營(yíng)是重中之重。

另一方面，大型賽事團(tuán)餐需要同時(shí)服務(wù)數(shù)量規(guī)模較大的不同用餐人群，對(duì)保障企業(yè)生產(chǎn)及供應(yīng)鏈提出考驗(yàn)。當(dāng)前賽事團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)主體集中度低、規(guī)?；潭鹊?，且分布較為分散，大量中小型團(tuán)餐企業(yè)亟需可以快速實(shí)現(xiàn)規(guī)?；哪芰Γ?yīng)、生產(chǎn)、支持端標(biāo)準(zhǔn)化的需求產(chǎn)生，促進(jìn)團(tuán)餐企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)。

與此同時(shí)，基于賽事團(tuán)餐供應(yīng)的特殊性與專(zhuān)業(yè)化，也要求團(tuán)餐企業(yè)不斷打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造自有品牌、研發(fā)食品安全溯源監(jiān)管系統(tǒng)，從源頭到生產(chǎn)、加工的過(guò)程，每一關(guān)都進(jìn)行嚴(yán)格把控，確保食品制作過(guò)程干凈衛(wèi)生，最終安全送到消費(fèi)者手里；消費(fèi)者通過(guò)溯源體系了解產(chǎn)品的產(chǎn)地，物流路線、生產(chǎn)過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)搭配。

總的來(lái)說(shuō)，賽事團(tuán)餐是一個(gè)完整的循環(huán)閉環(huán)，團(tuán)餐企業(yè)通過(guò)賽事餐飲服獲得先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，又將帶動(dòng)整個(gè)國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)服務(wù)水平邁向一個(gè)新臺(tái)階。