疫情常態(tài)化下，團(tuán)餐業(yè)需求特點(diǎn)產(chǎn)生變化，從較為固定、可預(yù)測(cè)性較高的固定場(chǎng)所需求轉(zhuǎn)變?yōu)椴淮_定性較高的靈活需求，對(duì)團(tuán)餐人來(lái)說(shuō)，也是新的轉(zhuǎn)型契機(jī)。很多領(lǐng)跑企業(yè)積極自救、逆勢(shì)生長(zhǎng)，探索團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)新模式。

德保集團(tuán)：以棱鏡發(fā)展模型，打造團(tuán)餐數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理體系

團(tuán)餐供應(yīng)鏈、數(shù)字化建設(shè)等成為行業(yè)熱門趨勢(shì)，不少企業(yè)在投入運(yùn)營(yíng)中取得了持續(xù)穩(wěn)定的收益。《報(bào)告》顯示，團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)德保以棱鏡發(fā)展模式，以團(tuán)餐保障業(yè)務(wù)為核心，進(jìn)一步為餐飲經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)提供一站式服務(wù)，打造泛餐飲綜合內(nèi)容服務(wù)商。

德保集團(tuán)的“棱鏡”發(fā)展模式內(nèi)涵是，注重供應(yīng)鏈管理標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理、團(tuán)隊(duì)組織建設(shè)四個(gè)層面的實(shí)現(xiàn)，最終打造包括產(chǎn)品研發(fā)、品牌孵化、產(chǎn)品生產(chǎn)加工及配送、設(shè)計(jì)裝修、數(shù)字管理、加盟管理、央廚建設(shè)代運(yùn)營(yíng)、團(tuán)餐學(xué)院、食品安全監(jiān)管與管控幾個(gè)環(huán)節(jié)在內(nèi)的一站式服務(wù)。

除此之外，德保還打造了DEBO IMAX 2.8數(shù)字運(yùn)營(yíng)管理體系，即一是以客戶為中心的客戶生命周期管理系統(tǒng)，二是以業(yè)財(cái)一體化為目標(biāo)的業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)結(jié)算系統(tǒng)，涵蓋CRM、、SRM、OA、ERP、EHR+CPS、BMS等分系統(tǒng)，對(duì)客戶、員工、管理、業(yè)務(wù)、供應(yīng)商、數(shù)據(jù)等進(jìn)行線上高效管理，實(shí)時(shí)掌控總部及超600家食堂經(jīng)營(yíng)狀況，使管理更智能、高效、透明。

德保現(xiàn)擁有分子公司及關(guān)聯(lián)公司共53家，業(yè)務(wù)布局國(guó)內(nèi)4個(gè)一線城市、8個(gè)二線城市和阿聯(lián)酋、越南2個(gè)海外國(guó)家，服務(wù)600余家合作客戶。其團(tuán)餐業(yè)務(wù)通過(guò)中央廚房及自動(dòng)烹飪?cè)O(shè)備配備、智能化結(jié)算系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)互通，打造了4T智慧餐廳，并實(shí)現(xiàn)了中餐標(biāo)準(zhǔn)化。