凈菜也稱新鮮消毒蔬菜，即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。免去了自己買菜洗菜切菜的麻煩，節(jié)省很多時(shí)間。特點(diǎn)是即食即用，滿足了消費(fèi)者的消費(fèi)需求，受到城市年輕一族的追捧，擁有很大的消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)于一些生鮮配送企業(yè)來說，凈菜加工配送是一個(gè)發(fā)展方向。

　　一、凈菜的五大優(yōu)勢(shì)

　　1.放心的天然蔬菜。

　　凈菜均采用現(xiàn)代生物技術(shù)，清除蔬菜表面的殘留物，保證蔬菜的健康和安全食用，品味純正的天然口味。

　　2.呼吸的新鮮蔬菜。

　　農(nóng)業(yè)專家測(cè)試：蔬菜從采摘到食用24小時(shí)內(nèi)仍在呼吸，是新鮮綠色的。

　　3.特色的外觀包裝。

　　包裝采用特色的保鮮膜和托盤，可延長蔬菜新鮮期5—15天。外包裝設(shè)計(jì)美觀，送親人，送朋友，新穎大方。

　　4.合理的營養(yǎng)搭配。

　　每箱凈菜都根據(jù)其營養(yǎng)價(jià)值合理搭配而成，滿足不同消費(fèi)者的需求。均衡的營養(yǎng)價(jià)值，在所有禮品中獨(dú)占鰲頭。

　　5.專業(yè)的定做水平。

　　每箱蔬菜可根據(jù)客戶需要調(diào)換菜品。每款蔬菜的做法與食療都為您呈獻(xiàn)，保證您的健康最大化，口味豐富化。

　　二、凈菜加工前景怎么樣?

　　和那些摘下來就賣，或者摘下來就儲(chǔ)藏的蔬菜不同，凈菜的存在解決了食品安全和食品衛(wèi)生的問題。凈菜原材料在被送進(jìn)冷庫之前，先進(jìn)行嚴(yán)格的消毒清洗工作，去除蔬菜表面農(nóng)藥、化學(xué)等物質(zhì)的殘留。蔬菜清洗之后還要人工進(jìn)行去雜葉、削皮、二次清洗等工序，最后再次清洗，避免二次污染，并且消毒包裝。

　　凈菜整潔干凈好賣相，而且買回去不需要在進(jìn)行復(fù)雜的處理，省時(shí)省力，贏得了不少城市年輕人的歡迎。由于加工過程復(fù)雜，所以售賣的價(jià)格自然也比普通蔬菜高出許多，這就給凈菜加工行業(yè)帶來了利潤空間。拿西藍(lán)花為例，不加工的西藍(lán)花市場(chǎng)價(jià)大概在5塊錢一斤，而加工后的免洗西藍(lán)花，大概能賣到15到20塊錢左右，利潤可觀。

　　目前，這一行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者還不是很多，有很大的發(fā)展空間，競(jìng)爭(zhēng)壓力也不是很大，市場(chǎng)需求量卻在不斷提升，發(fā)展前景可觀，贏得到了很多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。凈菜加工一定程度上將改變了我國蔬菜傳統(tǒng)的供應(yīng)模式，實(shí)現(xiàn)了蔬菜的集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式，這也是蔬菜加工優(yōu)勢(shì)之一。