前言：張總03年在法國(guó)學(xué)習(xí)回來(lái)后，就投身于農(nóng)業(yè)和餐飲行業(yè)當(dāng)中，目前實(shí)現(xiàn)日供餐20萬(wàn)人。為了讓種植、養(yǎng)殖和餐飲之間能更好地銜接起來(lái)，在2016年成立了愛(ài)希望農(nóng)業(yè)科技有限公司，在短短的兩年時(shí)間里，公司收入就突破了兩個(gè)億。在未來(lái)的一年中，愛(ài)希望的營(yíng)業(yè)額將以五個(gè)億到八個(gè)億為目標(biāo)進(jìn)行沖刺。

我姓張，叫張濤，03年我從法國(guó)學(xué)酒店管理畢業(yè)，之后開(kāi)始承辦了第一家昆明護(hù)苗學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐有限公司，開(kāi)創(chuàng)了昆明省學(xué)生集體化供餐的模式，之后成立了大騰農(nóng)業(yè)有限公司和馬龍龍騰科技開(kāi)發(fā)有限公司，都是從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的，有養(yǎng)殖種植等各個(gè)方面，并且這三家公司也是云南省的省級(jí)龍頭企業(yè)，承接了很多國(guó)家級(jí)、省級(jí)、區(qū)級(jí)的科技項(xiàng)目和農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。

我們公司的理念一直是構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈，食品更安全，打造從基地到餐桌，從種子到筷子這樣一種經(jīng)營(yíng)模式。在我們經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)還差一個(gè)環(huán)節(jié)，就是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流配送，所以在2016年8月份成立了云南愛(ài)希望農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司。由于切入比較準(zhǔn)，再加上擁有一個(gè)比較好的團(tuán)隊(duì)，就是我們做餐飲、農(nóng)業(yè)已經(jīng)十來(lái)年了，這**讓我們從成立到現(xiàn)在兩年的時(shí)間，配送量突破了20萬(wàn)人，團(tuán)隊(duì)也壯大到500人左右，業(yè)務(wù)涵蓋達(dá)到了六個(gè)縣市，收入突破了2個(gè)億。**這個(gè)業(yè)務(wù)正好彌補(bǔ)了我們從基地到餐桌這一塊的短板，現(xiàn)在的整個(gè)經(jīng)營(yíng)效益還不錯(cuò)，我們也會(huì)一直在生鮮餐飲農(nóng)業(yè)這一塊不斷努力，不斷深耕，讓它越來(lái)越好。

之所以選擇生鮮配送這個(gè)行業(yè)，主要原因還是在于我個(gè)人從小就喜歡烹飪，喜歡而且擅長(zhǎng)的東西都比較想去做。有一次我去一家小學(xué)，在那發(fā)現(xiàn)中午孩子放學(xué)以后，爺爺奶奶爸爸媽媽就把整條巷子都堵住了。我就思考這些小孩中午怎么吃飯呢？了解以后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)那條巷子總共有94張小飯桌，但基本上都是無(wú)證經(jīng)營(yíng)，我覺(jué)得這就是一個(gè)商機(jī)。而且和我個(gè)人的喜好和能力相符：即我在法國(guó)學(xué)的酒店管理，又特別喜歡在廚房工作，所以就選擇了這個(gè)行業(yè)。

公司能發(fā)展得那么快，這首先還是得益于我們的團(tuán)隊(duì)。我們從2003年成立到現(xiàn)在15年的時(shí)間，培養(yǎng)了一波忠心而且熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)的團(tuán)隊(duì)。第二，這幾年國(guó)家的政策和相應(yīng)的支持力度，也是朝農(nóng)業(yè)、生鮮這些方面。第三，這也是一種必然的發(fā)展趨勢(shì)，隨著人的生活日漸好了，從需要吃飽，逐步變?yōu)樾枰院?，我們公司現(xiàn)在正在做的，正在努力的，也是這樣一件事。就是把吃飽這個(gè)問(wèn)題，用我們的管理、流程和模式，讓更多的顧客吃到更好、更安全、更生態(tài)的產(chǎn)品。

但在我們發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)過(guò)這樣的問(wèn)題，我們基地有了，標(biāo)準(zhǔn)化五萬(wàn)頭的養(yǎng)殖場(chǎng)也有了，幾千畝的種植場(chǎng)也有了，而我們的餐飲板塊，每天也大概服務(wù)十多萬(wàn)人，但是這之間并不能形成一個(gè)有效的對(duì)接。所以后來(lái)我們成立了愛(ài)希望農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司，希望通過(guò)物流這個(gè)板塊，把我們一產(chǎn)和三產(chǎn)進(jìn)行有效的對(duì)接。

對(duì)接后，又出現(xiàn)了另一個(gè)問(wèn)題，即各個(gè)板塊數(shù)據(jù)的不統(tǒng)一，也就是說(shuō)，三產(chǎn)板塊需要的東西和一產(chǎn)板塊需要的東西，有時(shí)大家認(rèn)為已經(jīng)理解透徹了，但在實(shí)際供貨時(shí)，并不是那么一回事。所以這次和深圳觀麥合作的原因就是，我們發(fā)現(xiàn)企業(yè)中間還差了一些環(huán)節(jié)，就是互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)。做好真正的農(nóng)業(yè)，需要大數(shù)據(jù)的分析，互聯(lián)網(wǎng)能夠解決精準(zhǔn)性、溝通性和流程性的問(wèn)題。我們也希望借助觀麥系統(tǒng)把互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用到整個(gè)鏈條中，在解決我們公司問(wèn)題的同時(shí)，促進(jìn)我們公司更快速地發(fā)展，讓物流信息和配送服務(wù)更加及時(shí)，讓公司的各個(gè)板塊都能發(fā)揮最大效益。

我們公司在16年就接入了阿米巴管理模式，但也不完全屬于阿米巴。第一，我們公司以董事會(huì)為主，分三大板塊。第一板塊就是餐飲板塊，第二是配送物流板塊，也就是我們的二產(chǎn)，像云南愛(ài)希望。第三就是農(nóng)業(yè)板塊，包括種植和養(yǎng)殖基地。我們也會(huì)一直推行阿米巴的這種模式，因?yàn)槲冶旧硎?0后，現(xiàn)在的80后90后和我們都不太一樣，他們有著豐富的知識(shí)和強(qiáng)大的創(chuàng)新能力，而這需要給予他們足夠的發(fā)揮空間。所以我們?cè)谥鸩降剞D(zhuǎn)變公司的管理模式，給80后90后更多的舞臺(tái)，鼓勵(lì)他們?cè)谶@個(gè)舞臺(tái)上扮演好自己的角色。

在人才饑荒的問(wèn)題上，我們不是因?yàn)槿藛T的流失過(guò)重，而是這兩年發(fā)展的速度問(wèn)題，像今年我們就增加了三個(gè)線的配送業(yè)務(wù)，無(wú)形當(dāng)中就需要三個(gè)分公司的老總，當(dāng)然在人才上，就像我們護(hù)苗公司，十年以上的員工就有七八十個(gè)。這些員工在這次的高速發(fā)展當(dāng)中都能到中央崗位去任職。而我認(rèn)為人才的問(wèn)題有兩個(gè)方面，第一個(gè)是你怎樣留住人才，就算你有很好的招聘渠道，很高的薪水，如果你留不住人才，那么一直都會(huì)有饑荒。如果你留得住人才，那么外部招聘和內(nèi)部提升這兩種方式，也是我們?nèi)耸虏吭诓煌臅r(shí)期采用的不同方法?？偟膩?lái)說(shuō)，現(xiàn)在還可以。

在食品安全方面，首先我可以知道我提供給客戶的產(chǎn)品是從哪來(lái)的，這是最基本的。產(chǎn)品可追溯通過(guò)我們?nèi)a(chǎn)的打造，這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)基本解決，下一步再加上我們的技術(shù)手段，不但我們知道，我們的客戶也能知道。第二，在加工過(guò)程當(dāng)中，我們一直遵循HACCP質(zhì)量管理體系，不論是加工過(guò)程，還是配送過(guò)程，我們都從每個(gè)流程中提出五個(gè)以上的關(guān)鍵控制點(diǎn)，而在關(guān)鍵控制點(diǎn)上都有關(guān)鍵控制責(zé)任人。而通過(guò)這些環(huán)節(jié)的控制，基本我們到目前為止的餐飲配送，熟食的配送大概達(dá)到2億份左右，這其中沒(méi)有出過(guò)一例食品安全事故。

從事農(nóng)產(chǎn)品配送這15年來(lái)，我的最大感觸是，選擇農(nóng)業(yè)這一行是需要耐得住寂寞的，第一個(gè)是因?yàn)檗r(nóng)業(yè)投資大，見(jiàn)效相對(duì)慢，但它的見(jiàn)效又是長(zhǎng)效的。眾所周知，不同于金融房地產(chǎn)的暴利，養(yǎng)半年的豬，賣(mài)出去后一頭就賺一百塊錢(qián)。但賣(mài)一套房子，可以掙幾十萬(wàn)，這兩者完全沒(méi)有可比性?？傊?，我覺(jué)得農(nóng)業(yè)就需要耐得住寂寞，要深耕下去，當(dāng)我們逐步把農(nóng)產(chǎn)品打出品牌來(lái)，而且質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)和科學(xué)技術(shù)等各因素都能跟上后，那農(nóng)業(yè)是相當(dāng)有前途的，我一直是這樣認(rèn)為。

公司未來(lái)的發(fā)展方向，在2018年到2019年期間，我們集團(tuán)公司的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)在五個(gè)億到八個(gè)億。

其次，我們要在2020年以前徹底完善整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的鏈條，成為一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的公司。因?yàn)楣境闪r(shí)間特別長(zhǎng)，從我們酒店業(yè)開(kāi)始已經(jīng)有21年了，但在互聯(lián)網(wǎng)這方面還是不如沿海一帶，不如一些新成立的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)公司。并且公司的大部分高層管理人員都是70后甚至以上，這些人員雖然穩(wěn)定，但是思路不活躍，對(duì)新事物的應(yīng)用有所欠缺。

2020年以前我們要轉(zhuǎn)型成為一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的公司，應(yīng)用現(xiàn)在比較好的管理模式，例如阿米巴經(jīng)營(yíng)管理模式，轉(zhuǎn)型成一個(gè)現(xiàn)代化的企業(yè)，這是第一個(gè)目標(biāo)。第二個(gè)目標(biāo)，我們力爭(zhēng)在三年內(nèi)成為云南省生鮮企業(yè)的前幾名，力爭(zhēng)成為云南省數(shù)一數(shù)二的冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品的配送企業(yè)和餐飲企業(yè)。