由于諸多的食品安全事件的發(fā)生，導(dǎo)致了國內(nèi)食品市場(chǎng)紊亂，消費(fèi)者不信任品牌，更愿意購買進(jìn)口食品，食品安全確實(shí)有待加強(qiáng)，而可溯源系統(tǒng)的出現(xiàn)，真正讓食品做到來源可查、責(zé)任可究。

什么是食品溯源？

溯源，顧名思義就是追本溯源。溯源在食品上的應(yīng)用，最開始是來自于1977年，歐盟為了應(yīng)對(duì)“瘋牛病”問題，而提出的食品安全溯源概念。

食品溯源就是通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)收錄食品數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)食品從生產(chǎn)到銷售進(jìn)行的線性追溯。為保障消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)市場(chǎng)秩序，食品溯源對(duì)食品安全的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行“偵查”。

食品溯源，就是從源頭生產(chǎn)到市場(chǎng)銷售終端進(jìn)行全程到有效監(jiān)控。讓消費(fèi)者在溯源過程中，知道食品的生產(chǎn)信息，質(zhì)檢證明，物流憑證等信息。食品溯源的特點(diǎn)就是嚴(yán)格保證每個(gè)商品的安全系數(shù)，信息詳盡追蹤到底。

農(nóng)產(chǎn)品為什么要做溯源？

進(jìn)入超市，隨手拿起一個(gè)商品，都會(huì)貼有一個(gè)二維碼或者條形碼，拿手機(jī)掃一掃就能知道產(chǎn)品的詳細(xì)信息。但在農(nóng)產(chǎn)品中，溯源二維碼的應(yīng)用還沒有普及。

生鮮產(chǎn)品作為日常餐桌上必不可少的食物，對(duì)于追本溯源的需求更為迫切。

例如在肉品管理中，我們所購買的肉品(豬肉、牛肉、羊肉)，一般都經(jīng)過“飼養(yǎng)-屠宰-加工-冷藏-配送-零售-餐桌”，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，都會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。

農(nóng)業(yè)部的牲畜耳標(biāo)，相當(dāng)于給動(dòng)物進(jìn)行了“實(shí)名制”，這為食品溯源打下了基礎(chǔ),可在一定程度上監(jiān)督肉類食品的安全問題。盡管如此，食品溯源本身不能提高食品的安全性，但它有助于發(fā)現(xiàn)問題、查明原因、采取行政措施以及追究責(zé)任。

溯源二維碼，食品的“身份證”

溯源信息收錄得越詳盡，食品安全性越高。那么想要實(shí)現(xiàn)食品追溯過程，需要哪些技術(shù)作為支撐？

如果在幾年前，生鮮食品是沒有出產(chǎn)信息的，只能聽菜販的，質(zhì)檢證明這些就更沒有了。但隨著國家和消費(fèi)者對(duì)食品的安全越來越注重，掃碼和編碼技術(shù)的普及，現(xiàn)在你只需要用掃碼APP對(duì)準(zhǔn)溯源碼掃一掃就能獲取食品的所有信息。

二維碼是國家工信部強(qiáng)制打造的食品安全標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)。二維碼內(nèi)包含著商品的原材料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、使用日期、加工、物流、質(zhì)檢等詳細(xì)的信息。二維碼是利用物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)編碼技術(shù)合成的，每個(gè)標(biāo)識(shí)碼隱藏著食品的域名（跟網(wǎng)址鏈接類似）。

用手機(jī)掃一掃就能破譯二維碼上的域名查看產(chǎn)品信息。像這種編碼，解碼的過程不僅是溯源的本質(zhì)，還是物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)注冊(cè)、查詢的核心技術(shù)。

你不可能拿到兩個(gè)完全相同的溯源碼。就像這個(gè)世界上不可能有兩片完全一樣的葉子。

溯源二維碼的作用

食品包裝上的溯源二維碼除了可以實(shí)現(xiàn)所有批次產(chǎn)品從原材料到成品，從成品到原料100%到雙向追溯功能。還有以下兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

1、對(duì)于客戶提升產(chǎn)品的信譽(yù)度，消費(fèi)者不了解產(chǎn)品的“前世今生”，從而對(duì)產(chǎn)品很難產(chǎn)生信任。溯源功能使消費(fèi)者更放心，并且對(duì)產(chǎn)品有了更深的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的信任度。二維碼的溯源功能為企業(yè)品牌打下夯實(shí)基礎(chǔ)。

2、對(duì)于企業(yè)，溯源系統(tǒng)建立后，一旦發(fā)生相關(guān)事故，監(jiān)管人員就能夠通過溯源系統(tǒng)判斷企業(yè)是否存在過失行為，企業(yè)內(nèi)部也可借助該系統(tǒng)的查找是哪個(gè)環(huán)節(jié)，那個(gè)步驟出現(xiàn)了問題，責(zé)任人是誰，避免了由于資料不全，責(zé)任不明等給事故處理帶來的困難，節(jié)約了時(shí)間成本，使問題得到更快的解決。

生鮮溯源存在的問題

溯源雖好，但在目前的實(shí)現(xiàn)中還是存在很多問題：

一、由于生鮮產(chǎn)品存在多次分裝，切配，溯源信息不好保存到商品上。因此上游到產(chǎn)品信息，到消費(fèi)者手上，可能已經(jīng)無處可查。

二、生鮮行業(yè)的IT化程度比較低，生鮮產(chǎn)品單份分量小，商品數(shù)量大，溯源信息不可能全部靠人工處理。因此在中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，可能由于無法操作，導(dǎo)致溯源信息無法留存。

三、每個(gè)食品廠商，其食品的數(shù)據(jù)信息、質(zhì)檢情況都是保密的，別人無法知道，商家與消費(fèi)者之間，商家與商家之間是一個(gè)個(gè)“信息孤島”，溯源變得無從下手。

觀麥能為農(nóng)產(chǎn)品溯源做什么？

農(nóng)產(chǎn)品溯源要真正完善，應(yīng)該從生產(chǎn)過程管理（種植環(huán)境、選種管理、灌溉、施肥、用藥、采收、加工、包轉(zhuǎn)）到倉庫物流管理（倉庫環(huán)境、進(jìn)出庫動(dòng)態(tài)管理、存儲(chǔ)溫度、運(yùn)輸過程）到最終到消費(fèi)者手里整個(gè)鏈條缺一不可。

眾所周知，觀麥一直致力于為農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)提供SAAS服務(wù)。為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的從業(yè)者提供有力的系統(tǒng)支持，并幫助他們順利轉(zhuǎn)型。

服務(wù)了1000多家配送企業(yè)以后，觀麥想幫助這些企業(yè)實(shí)現(xiàn)生鮮溯源，通過配送商連接供應(yīng)商—餐桌的溯源信息。

現(xiàn)在，觀麥已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了配送這一段的溯源，即從食材供應(yīng)商（產(chǎn)地、批發(fā)市場(chǎng)）到餐桌（餐廳、食堂）。觀麥為企業(yè)提供信息存儲(chǔ)到數(shù)據(jù)端口，企業(yè)把食品溯源信息錄入，并因此獲得了編碼標(biāo)識(shí)即溯源碼。

客戶只要在收貨時(shí)，掃描標(biāo)簽上的二維碼，即可查看商品信息、生產(chǎn)信息、檢測(cè)信息等溯源信息，實(shí)現(xiàn)信息互聯(lián)互通。

想試用溯源系統(tǒng)請(qǐng)留言

溯源的未來

當(dāng)每個(gè)食品都有了自己的專屬“身份證”，所有的信息數(shù)據(jù)都在系統(tǒng)中備案，食品溯源才有了基礎(chǔ)。

食品安全是國之重任，要在各個(gè)階段做好，才能實(shí)現(xiàn)真正意義上的全鏈條食品溯源。

那對(duì)于生鮮溯源你怎么看？

留言說出你對(duì)生鮮溯源的看法，在留言中抽一位送3月21日食材產(chǎn)業(yè)論壇通票1張