“以前下雨天還要回家吃飯，既趕時(shí)間也不方便，現(xiàn)在每天可以在學(xué)校里慢慢吃，不用著急，還吃得特別好，我最喜歡吃的就是‘微廚房’里的大雞腿。”

這是《中國教育報(bào)》頭版頭條推出關(guān)于“飯菜熱乎可口，家長省心放心”的報(bào)道，點(diǎn)贊宜昌中小學(xué)改革供餐模式。

學(xué)校破解了學(xué)生在校午餐難題，交出了一份讓學(xué)生滿意、家長放心的答卷。這正是宜昌市全面實(shí)施中小學(xué)生營養(yǎng)午餐工程。

中央廚房統(tǒng)一進(jìn)行餐食配送

商丘市教體局發(fā)布通知，為推動(dòng)中小學(xué)（幼兒園）食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，其決定在全市中小學(xué)（幼兒園）逐步推進(jìn)中央廚房+衛(wèi)星廚房的模式。

通知中提到新建學(xué)校非特殊情況不允許再自辦食堂，對合同到期的食堂，學(xué)校不得再與其續(xù)簽合同，加快實(shí)現(xiàn)中央廚房+衛(wèi)星廚房模式，按照先市直學(xué)校、城區(qū)學(xué)校，再鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村學(xué)校的順序進(jìn)行廚房硬件建設(shè)。

要以學(xué)校為主體進(jìn)行招標(biāo)，競標(biāo)主體必須滿足中央廚房+衛(wèi)星廚房資質(zhì)，不具備準(zhǔn)入要求的，嚴(yán)禁參與招標(biāo)，并制訂切實(shí)可行的退出機(jī)制，不得層層轉(zhuǎn)包。

沈陽市——推行中央廚房營養(yǎng)餐進(jìn)校園工作

為提升校園食品安全質(zhì)量程度，降低食品安全隱患，沈陽市于近幾年大力推行中央廚房營養(yǎng)餐進(jìn)校園工作。

通過施展中央廚房統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)與優(yōu)勢，加強(qiáng)中央廚房質(zhì)量把持，降低校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，使學(xué)生吃得安全、營養(yǎng)、健康。

點(diǎn)擊上圖|了解觀麥中央廚房系統(tǒng)

目前，沈陽市內(nèi)的學(xué)校超過了600所，其中不少已經(jīng)將校園餐交給中央廚房負(fù)責(zé)。

沈陽當(dāng)?shù)啬持醒霃N房配送成品的學(xué)校為32所，配送半成品的學(xué)校則超過了130所。同時(shí)，相關(guān)部門還通過嚴(yán)格履行食品檢測工作、加強(qiáng)中央廚房供餐過程冷熱鏈把持等來規(guī)范中央廚房的供餐行動(dòng)。

煙臺(tái)市——開展學(xué)校食堂集約化配餐管理工作

煙臺(tái)市也于去年開端大力推廣運(yùn)行學(xué)校食堂集約化配餐管理工作，采用“政府主導(dǎo)、多方監(jiān)管、社會(huì)參與、市場運(yùn)作”的原則，積極開展集約供餐試點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，為全省解決中小學(xué)供餐問題供給做法和經(jīng)驗(yàn)。

據(jù)相關(guān)專家介紹說，中央廚房的建設(shè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，采用國內(nèi)先進(jìn)的烹飪加工設(shè)備，不僅各加工區(qū)塊分工明確，還設(shè)立有農(nóng)殘檢測中心、食物生化實(shí)驗(yàn)室等等，從田間到餐桌全程保障食品安全，讓學(xué)生吃的安心，吃的健康。

據(jù)了解，目前煙臺(tái)市已有60余所中小學(xué)納入了中小學(xué)營養(yǎng)餐集約化供餐項(xiàng)目，惠及6萬余名學(xué)生。

更多省市還將繼續(xù)推行校園集體配餐。

隨著《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》的進(jìn)一步推進(jìn)，越來越多的教育行政部門把校園營養(yǎng)餐作為重點(diǎn)工作部署。

而中央廚房配送模式也憑借其安全、健康、營養(yǎng)等特點(diǎn)越來越受到歡迎，中央廚房或?qū)⒊蔀槲磥硇@餐飲行業(yè)的趨勢，中央廚房的市場普及率有望進(jìn)一步提高。

中央廚房正在以年復(fù)合20%的增長速度，朝著3萬億的市場空間進(jìn)發(fā)，潛力巨大。

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