開學(xué)之后，孩子們的社交活動(dòng)變得頻繁，學(xué)習(xí)任務(wù)也明顯加重，對(duì)飲食的需求則更加旺盛。中小學(xué)生處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，對(duì)食物和營(yíng)養(yǎng)素的需求都要高于成人，所以，無論在家還是在學(xué)校，學(xué)生都要吃“營(yíng)養(yǎng)餐”。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐搭配標(biāo)準(zhǔn)是什么

一、品種多樣性配餐原則

1.食物互換：在滿足中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需能量和營(yíng)養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上，可以進(jìn)行食物互換，做到食物多樣，適時(shí)調(diào)配，注重營(yíng)養(yǎng)與口味相結(jié)合。

2.谷薯類：包括米、面、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長(zhǎng)期提供一種主食。

3.蔬菜水果類：每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。有條件的地區(qū)每天提供至少一種新鮮水果。

4.魚禽肉蛋類：禽肉與畜肉互換，魚與蝦、蟹等互換，各種蛋類互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。每周提供1次動(dòng)物肝臟，每人每次20g～25g。蛋類可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。

5.奶類及大豆：平均每人每天提供200g～300g(一袋/盒)牛奶或相當(dāng)量的奶制品，如酸奶。每天提供各種大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。

二、預(yù)防礦物質(zhì)和維生素缺乏原則

經(jīng)常提供下列礦物質(zhì)和維生素含量豐富的食物：

1.富含鈣的食物：奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等。

2.富含鐵的食物：動(dòng)物肝臟、瘦肉、動(dòng)物血、木耳等；同時(shí)搭配富含維生素C的食物，如深綠色的新鮮蔬菜和水果。

3.富含維生素A的食物：動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、蛋類、深色蔬菜和水果等。

4.如果日常食物提供的營(yíng)養(yǎng)素不能滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求，可鼓勵(lì)使用微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化食物，如強(qiáng)化面粉或大米、強(qiáng)化醬油或強(qiáng)化植物油等。

三、控油限鹽配餐原則

學(xué)生餐要清淡，每人每天烹調(diào)油用量不超過25g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi)，提供的食鹽不超過每人每天5g。

四、三餐均衡能量供應(yīng)配餐原則

1. 早餐、午餐、晚餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。

2. 一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上，尤其是早餐。

3.早餐以安排在6:30～8:30、午餐11:30～13:30、晚餐17:30～19:30之間進(jìn)行為宜。

五、因地制宜配餐原則

根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖澄锲贩N、季節(jié)特點(diǎn)和飲食習(xí)慣等具體情況，結(jié)合中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況和身體活動(dòng)水平配餐。以周為單位，平均每日供應(yīng)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求。

綜上所述，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐搭配標(biāo)準(zhǔn)是確保孩子們身體健康和智力發(fā)展的重要關(guān)鍵。學(xué)校應(yīng)該以“健康平衡”為原則，注重營(yíng)養(yǎng)元素的數(shù)量和比例，進(jìn)行食材篩選和質(zhì)量管理，并且加強(qiáng)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐的推廣和宣傳。只有這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐搭配標(biāo)準(zhǔn)的目的，讓孩子們成長(zhǎng)得更健康，更快樂。